Mini Muffins med Smeltet Chokolade

Det er ikke lige til at se, men det er minimuffins. De er fotograferet på en tallerken, der er lidt mindre end en normal frokosttallerken størrelse. Tre stykker af denne størrelse, svarer nogenlunde til en i almindelig størrelse. De kan selvfølgelig også bages i almindelig muffinform størrelse. Af de små, bliver der ca. 24 stk.

• 200 g fint rørsukker
• 2 æg
• 1 1/2 dl creme fraiche
• 100 g blødt smør
• 50 g kakao
• 150 g hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 100 g mørk chokolade (evt. med orangesmag)
• mini muffin forme

Pisk æg og sukker godt. Bland creme fraiche og smør i, og rør grundigt, til smørret er rørt ud. Rør mel, kakao og bagepulver i, og rør til en ensartet dej. Smelt chokoladen og rør den forsigtigt i dejen. Fyld i forme, brug evt. sprøjtepose, og bag kagerne midt i en forvarmet ovn, ved 200 grader, i 8-10 minutter*. Bruger man varmluft, er det 180 grader og ligegyldigt, hvor i ovnen kagerne er placeret. Stik med en kødnål, eller spids kniv, for at checke om kagerne er færdige, der m ikke hænge dej ved. Opbevares i kagedåse, eller frysepose. Velegnede at fryse.

*Bager man i almindelige forme, skal kagerne have 12-15 minutter.

Anne

Pasta med Spinat og Blåskimmelost

En nem og god ret. Og så er den også billig. Denne ret er en primo.

• 2 pakker frisk pasta (400-500 g i alt, det suger ikke så meget vand, som den tørrede pasta)
• 1 finthakket løg
• 1-2 fed finthakket hvidløg
• 400 g frossen helbladet spinat (der er ingen grund til at bruge frisk spinat, hvis den skal opvarmes. Det er meget billigere, langt mindre besværligt og lige så sundt at bruge frossen. Se evt. her blanchering)
• 150 g blåskimmelost (f.eks. gorgonzola eller danablu)
• 2 1/2 dl fløde
• 1 spsk smør
• salt

Sæt vand over til pasta. Sauter løg og hvidløg i smør, og tilsæt den frosne spinat. Lad spinaten tø op, ved lidt under middel varme, og rør hyppigt. Tilsæt blåskimmelost og fløde. Kog pasta, efter anvisning på emballagen, i letsaltet vand og server. Riv evt muskat nød over. 

Anne

Madplan med Samlet Indkøbsliste 4

Madplan for denne uge indeholder to gange fisk, vegetarretter og er ikke dyr mad. Hvis der handles på en gang, kan man købe det meste, og undgår impulskøb. Lad dig inspirere, byt om på dagene eller brug madplanen som den er. I sidste tilfælde er der samlet indkøbsliste, begynd med at strege alt ud man har i forvejen. Anne

Tirsdag: Torsk i Pakke med ris og grønne bønner
Onsdag: Krydrede Kødboller i Tomatsauce med pastasløjfer og broccoli
Torsdag: Pandekager med Tunfyld med grøn salat
Fredag: Pasta San Cataldo
Lørdag: Ristaffel
Søndag: Tomattærte med Tomatsalat
Mandag: Gulerodsuppe med Frisk Koriander med Naan

Frugt og grønt:
250 g champignon
400 g grønne bønner (frost)
300 g ærter (frost)
1 kg gulerødder
1 citron
1 lille stykke ingefær
1-2 røde chili
broccoli
6 tomater
2-3 æbler
4 bananer
persille
8-9 løg
hvidløg
timian (man kan sagens bruge tørret)
salvie (man kan bruge tørret)
brøndkarse
koriander
blandet salat (de poser, der er blandet, skyllet og klar til brug fra Dole er nemme)

Mejeri og Køl:
smør
13 æg
1/4 piske (3 spsk fløde, 6 hvis man ikke bruger hvidvin til pandekager med tunfyld, resten til pasta san cataldo)
parmesan (hel til at rive selv, eller revet- det smager ikke af meget)
200 g hytteost
100 almindelig skæreost til at rive

Kød Fisk og Fjerkræ:
400 g torskefilet
500 g hakket kalv og flæsk
1 pakke god skinke i skiver
1 nakkefilet, eller 6 nakkefilet koteletter

Kolonial:
mel
60 g fuldkornshvedemel
ris
maizena (den til at drysse i, er nem)
karry

salt
peber
cayennepeber eller stødt chili

grøntsags- eller hønsebouillon
1 dåse flåede tomater
1 dl kokosmælk
pasta (skruer, penne eller sløjfer)
500 g spaghetti
ris (basmati eller jasmin- eller dem man plejer at bruge)
4 naan brød
3 spsk hvidvin (kan undværes)
olivenolie
balsamico eddike
1 dåse tun (i vand eller olie)
rosiner (ca. 1 kop)
kokosmel
peanuts
mango chutney (både stærk og mild, eller enten eller)
soya sauce

Anne