De nyeste opskrifter og tips




B5-Vitamin (Pantotensyre)

Print Friendly and PDF
B5-vitamin:
Findes fra animalske kilder i æg, indmad, kylling og laks. Fra vegetabilske kilder i champignon, majs, havre, boghvede, avocado, brune ris, hvide bønner og nødder.

Se dette indlæg, for eventuelle toksiske effekter ved for stort indtag.

Er vigtig for:
Antistof- produktionen, stimulerer binyrerne og øger produktionen af kortison og andre binyrebark-
hormoner.

Symptomer ved mangel:
Kronisk træthed, hårtab, nedtrykt sindstilstand, irritabilitet, svimmelhed, muskelsvækkelse, hudlidelser og søvnløshed.

Retter med særligt højt B5-Vitaminindhold:
Anne


Skudsikker Roastbeef

Print Friendly and PDF
Skudsikker roastbeef, hvis man lægger den i køleskab, når den er tilberedt, er den supernem at skære i tynde skiver, og meget billigere, en at købe skiveskåret roastbeef. Jeg arbejdede som vikar hos SAS Servicepatner i begyndelsen af 90'erne. De sørgede for vikardækning i kantiner, jeg arbejdede i hele Storkøbenhavn. Jeg var flere gange hos Siemens i Ballerup, der lavede de 3 af disse, hver dag, og skar dem på pålægsmaskine. Er man heldig at have sådan en, kan man skære så tyndt, som det købte skiveskårede er.
  • 1 roastbeef (eller flere)
  • smør
  • salt og peber
Kog letsaltet vand op i en gryde, der er stor nok til at rumme roastbeef'en. Kom roastbeef i gryden, når vandet koger igen (det går ret hurtigt), skrues der ned, så vandet kun lige akkurat koger i 20 minutter. Tag kødet op, tør stegen godt med køkkenrulle eller et viskestykke og brun den på alle sider i smør, på en pande. Krydr med salt og peber ved servering.


Anne

Roastbeef med Rodfrugter

Print Friendly and PDF
En festlig hovedret, som er særdeles velegnet til gæstemad. Den er samtidig forholdsvis nem at tilberede, arbejdstiden er kun på ca. 1 time. Roastbeef kan med fordel laves dagen før, det er nemmere at skære koldt kød i tynde skiver. Og så er denne måde, at tilberede roastbeef på skudsikker. Man kan naturligvis servere en klassisk bearnaisesauce til (se eventuelt en forholdsvis nem en her.) Jeg serverede en supernem sennepssauce, det er den, der er vejledning på, her i indlægget
  • 5 jorrdskokker
  • 3 gulerødde
  • 2-3 persillerødder
  • et stykke knoldselleri
  • 20 skalotteløg
  • 12 fed hvidløg
  • 2-3 stilke rosmarin
  • 2-3 stilke timian
  • olivenolie
  • 1 roastbeef
  • smør til at stege i
  • 3 dl fløde
  • 1 spsk dijon
  • 1 spsk grov sennep (f.eks. fra Maille)
Kom roastbeef i kogende, letsaltet vand, og lad den simre 20 minutter. Tag den op og dup den tør med køkkenrulle eller et rent viskestykke. Brun den på en pande i smør, på alle sider, stil panden med smør til side. Tilbereder man roastbeef dagen før, lægges stegen i køleskab. Rens, skræl og skær rodfrugter i passende stykker. Pil skalotteløg og hvidløg, læg rodfrugter, skalotteløg og hvidløgsfed i et ovnfast fad, vend det hele i olie, drys med godt salt og læg rosmarin- og timiankviste ved. Sættes i en 200 grader var ovn ca. 40 minutter. Kog panden, roastbeffen blev stegt på,  af med fløden, tilsæt dijon og grov sennep, smag eventuelt til med salt. Skær roastbeef i tynde skiver, og server med rodfrugter og sauce.

Anne