Jødekager

En gammel julesmåkageopskrift, denne har har været lavet i flere generationer i min familie. Hjorttaksalt giver en temmelig ubehagelig, skarp duft, mens man bager, men er en nødvendig ingrediens i disse jødekager, det giver sprødheden. Der bliver ca. 4 bageplader af denne portion.

• 375 g mel
• 1/2 tsk hjorttaksalt
• 250 g smør
• 125 g lys farin (kan ikke fås mange steder længere, men brug halvt mørk farin og halvt almindeligt sukker)
• 1 æggeblomme
• sammenpisket æg til pensling (kom lidt vand ved ægget, så blander hvide og blomme sig nemmere)
• 150 g smuttede, finthakkede mandler
• kanelsukker (3/4 sukker 1/4 kanel

Tag smør ud af køleskabet, så det bliver blødt. Bland mel, hjorttaksalt og sukker. Kom smør ved i mindre klumper, tilsæt æggeblomme og ælt det hele sammen. Lad hvile i køleskab et døgns tid. Tag dejen ud nogle timer inden der skal arbejdes med den. Smut og hak mandler fint, bland en halv kop kanelsukker.
Rul dejen ud og stik den evt. ud i forskellige figurer, eller hvad man har lyst til. Hver figur pensles med æggeblanding, kom lidt finthakkede mandler på hver, og drys til sidst alle figurer med kanelsukker. Bages ved 180 grader i ca. 6 minutter. Dette er vejledende, da der er forskel på ovne. Check småkagerne, de skal være lysebrune, men må ikke få brændte kanter. Lad småkagerne køle af på en bagerist, de er ikke sprøde, når de tages ud af ovnen, men bliver det mens de køler. Pak først jødekagerne ned, når de er kølet helt ned, det vil sige, har stuetemperatur.

Anne

Håkonskager

Eller marcipan specier, om man vil. Det er en helt klassisk speciedej, tilsat marcipan og vanille. Ca. 75 stk.

• 200 g blødt smør
• 75 g flormelis eller almindeligt sukker 
• 75 g revet marcipan
• kornene fra ½ vanillestang, eller 1 tsk vanillesukker
• ca 275 g hvedemel

• 1 æg
• ca 100 g rørsukker, eller perlesukker

Pisk smør og flormelis til en luftig masse. Pisk revet marcipan i, og saml dejen, så hurtigt som muligt med mel og vanillesukker. Bruger man vanillekorn fra stang, skal man skille kornene ad, ved at gnide dem rundt i en spsk sukker, med f.eks, bagsiden af en kniv. Tril til to stænger på ca. 5 cm i diameter, læg stængerne i en frysepose og lad dem hvile i køleskab mindst en time, gerne natten over. Pisk ægget sammen med lidt vand, og pensl dejerullerne med det. Tril i sukker og skær stængerne i ca. ½ cm tykkelse og læg dem på en plade med god afstand, da de flyder lidt ud under bagning. Bages ved 175 grader 12-15 minutter, til de er en anelse gyldne.

Klejner, med Cognac, Fløde og Citronskal

Endnu en gammel familieopskrift. Disse klejner er ikke store og bløde, som nogle foretrækker, heller ikke knasende hårde, som andre foretrækker. De er sprøde på overfladen og bløde i midten, og har den størrelse, som en klejnespore giver. Selv om man egentlig frituresteger dem, hedder det "at koge klejner". Der bliver ca. 100 klejner af denne portion. Det er nemt at lave halv portion, jeg vil i det tilfælde ikke komme mindre end de 1-2 spsk cognac i.

• 500 g hvedemel
• 2 æg
• 150 g smør
• 150 g sukker
• 3 spsk fløde
• 1-2 spsk cognac
• meget fint-revet skal af 1 citron

• palmin til at koge klejnerne i (evt. 2 pakker)

Hæld melet på en ren bordplade, form det til en bunke og lav en fordybning i midten. Hæld  æg, smør i mindre stykker, fløde, cognac og citronskal i fordybningen og ælt dejen i hånden. I begyndelsen lader der ikke til at ske noget, men pludselig samler dejen sig. Læg dejen i køleskab et døgns tid. Tag dejen ud i god tid, så den får en temperatur, så den er til at arbejde med. Rul halvdelen af dejen ud, og kør klejnesporen på den lange led. Næste gang, køres sporens venstre hjul i den anden banes højre spor. På denne måde undgår man for meget spild. Rul resterne af dejen ud, og kør også klejnesporen gennem, så er der ikke meget spild. Vrid dem, det vil sige, at man kommer den ene spids ind gennem hullet og lirker siderne igennem. Går dejen i stykker, under processen, kan man i mange tilfælde klemme den sammen. Varm palminen op i en lille tykbundet gryde. Man kan teste om den er varm nok, ved at dyppe træenden af en tændstik i, hvis det syder om den, er den passende temperatur. Man kan også komme en terning franskbrød i, hvis den bliver gylden, er den varm. Kog klejnerne 3 ad gangen, og vend dem undervejs. Det er en temperamentsag om man vil bruge en strikkepind, eller en øseske, at tage klejnerne op med. Uanset hvordan man gør, skal de op efter et par minutter, når de er gyldne. Hvis olien bruser over, har man for mange klejner i gryden. Læg dem på fedtsugende papir, avispapir med køkkenrulle over, eller brunt indpakningspapir. Klejnerne køles ned og lægges i en kagedåse, når de har stuetemperatur. De kan holde sig i op til 14 dage.

Anne

Indkøbsliste/checkliste til Julemiddag med And og Ris a lá Mande

Nu hvor der er nøjagtig en uge til, får I en indkøbsliste, checkliste til indkøb til en julemiddag, med and, sukkerbrunede kartofler, rødkål, sauce, evt en salat og ris a lá mande til dessert. Det man har, kan man strege ud med det samme og resten undervejs, når det er købt. Jeg har delt indkøbslisten op i, hvad der kan købes inden, og hvad der skal købes så tæt på det skal bruges som muligt. Derudover har jeg inddelt i varegrupper.

Kan købes en uge inden:

Kød, fisk og fjerkræ:

• 1 eller 2 ænder (frost), hvis de skal være ferske, kan de ikke købes før 3 dage inden.
• Svinemørbrad hvis en and er for lidt og to for meget. (Fryses), eller check dato, hvis den er vakuumpakket.

Kolonial:

• Sukker (150-200 g til sukkerbrunede kartofler, 5-6 spsk til ris a la mande, evt. lidt til sauce)
• Maizena
• Grødris
• Svesker
• Mandler
• 3 glas kartofler, eller 2 kg små kartofler.
• Ribssaft, eller sød rød blandet
• Eddike
• Kanel
• Vanillestængerx2 (hvis man laver kirsebærsauce selv, ellers en)
• Ribsgelé
• Kirsebærsauce (hvis man ikke laver den selv)
• Kulør
• Hasselnødder, valnødder, pistacienødder, eller hvad man vil have i salaten, hvis man laver sådan en.
• Olie og eddike (hvis man vil lave rødkålssalat eller rosenkålssalat)
• tørrede tranebær (hvis man vil lave rødkålssalat)

Andet:

• Mandelgave
• Rødvin
• Portvin 

Købes kort inden:

Frugt og grønt:

• Kartofler (hvis man skal have almindelige kogte kartofler til middagen)
• Citron (til sukkervandet æblerne til æbler med ribsgele skal ligge i)
• Rødkålshoved (måske to, hvis man også vil lave rødkålssalat, ellers kan man lave salat af et kvart kålhoved)
• 1 pose rosenkål (hvis man laver rosenkålssalat)
• clemetiner og eller appelsiner (hvis man laver salat)
• Granatæble (hvis man laver rødkålssalat)
• 7 madæbler (til både æbler med gelé juleaften og til at komme i anden)

Mejeri:

• 2x ½ l piskefløde (til sauce til anden, og til ris a la mande)
• 1½ l sødmælk (mange inklusiv jeg, mener sødmælk er et must til risengrød, men man kan bruge den mælk man ønsker)
• Smør (til de sukkerbrunede kartofler)

Anne

Rice Pudding med Brændte Figner

Dette er rice pudding, og ikke risbudding. Risbudding er med piskede æggehvider, og i nogle tilfælde med husblas. Rice pudding, minder om ris ala mande, og så alligevel ikke.

• 1½ dl grødris
• 1 l sødmælk
• 2 dl piskefløde
• 1vanillestang
• 5 hele kardemommekapsler
•  100 g sukker
• 1 dåse brændte figner

Flæk vanillestangen og skrab kornene ud, skil kornene ad, ved at gnide dem med bagsiden af en kniv i 1 tsk sukker. Kom grødris, mælk, fløde, vanillekorn og vanillestang samt kardemommekapsler i en gryde. Bring i kog og skru ned på laveste blus og lad koge 25 minutter. Rør meget jævnligt i grøden. Kom sukker ved og kog videre 10 minutter. Det gør ikke noget grøden er meget tynd, når man sætter den på køl, stivner den. Men man skal kunne mærke, at grødrisene er møre. Fisk vanillestang og kardemommekapsler op, inden servering. Serveres med brændte figner.


Anne

Ingefærsmåkager

Disse småkager har en dejlig smag af stødt ingefær, de kan bages hele året, men er særlig juleegnede hvis de stikkes ud i figurer. Der bliver ca. 60 småkager, af denne portion.

•  250 g smuttede mandler
•  ½ hjortetaksalt
• 1-1½ spsk stødt ingefær
• 250 g farin
• 250 g hvedemel
• 130 g smeltet smør
• 2 æg str s/m

Blend de smuttede mandler, til de har konsistens som rasp. Rør de blendede mandler sammen med de andre ingredienser og ælt til en ensartet dej. Tril dejen i to stænger, hvis man bare vil skære i skiver og bage, ellers hviler dejen bare som den er. Lad dejen hvile i køleskab mindst 1 time. Skær stængerne i skiver, eller rul dejen ud og udstik figurer. Bages ved 180 grader, på næstnederste ribbe, ca. 7-8 minutter, til de er pænt gyldne. Afkøles på rist. Det er supernemt, hvis man bare trækker bagepapiret over på risten.

Anne

Æbleskiver (uden gær eller bagepulver)

Der hverken smager af gær, bagepulver eller natron, fordi hævemidlet er piskede æggehvider. En gammeldags måde at lave æbleskiver på, og meget velsmagende. Mens bloggen var nede, fik jeg adskillige mails fra vildt fremmede, som havde bogmærket opskriften og nu ikke kunne finde den. Jeg sendte naturligvis opskriften til dem.

• 250 g mel
• 3 ¾ dl mælk
• 4 æg
• 175 g margarine eller smør
• 1 spiseskefuld øl
• lidt salt- meget lidt
• 25 g sukker

Smelt smørret i en gryde eller i mikroovn. Mælken kommes i en skål undtagen ¾ dl. Melet piskes i, til det er en klumpfri dej. Det smeltede smør kommes i, undtagen lidt til stegning, og piskes grundigt. Æggene deles, blommerne kommes i dejen, hviderne i en skål for sig. Bland æggeblommerne i dejen sammen med sukker, salt, øl og resten af mælken. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen, så den bliver luftig. Bag æbleskiverne i æbleskivepande og server med sukker og marmelade efter ønske.

Anne

Arbejdsplan Julemiddag- And og Ris a La Mande

Dette indlæg er en arbejdsplan for en julemiddag med and, æbler med gele, sukkerbrunede kartofler, rødkål  og ris a la mande med kirsebærsauce til dessert. Mange ting kan man lave i god tid, nogle kan man ikke lave før, lige inden der serveres. Der er ikke andet end de to retter, det er tung mad og så er der småkager og konfekt senere. Vil man ikke have and, men flæskesteg, gås eller andet, kan meget af tidsplanen stadig bruges. Dette indlæg efterspurgte min søster, da hun for første gang, skal stå for at lave julemiddag alene.

• Juleanden tages op af fryseren, hvis den ikke er fersk, og lægges ved køleskabstemperatur 3 dage inden (evt. i et frostfrit skur, kælder, garage eller et andet sted, der er omkring 5 grader.)

• Tag højde for, at anden skal have 4-5 timer i ovn, så begynd i god tid. Den tager ikke skade af at hvile, tvært imod, så begynd i god tid. Se fremgangsmåde her: juleand. Tag alle ting frem, der skal i anden, så der ikke skal vaskes hænder i et væk. Det vil sige, skær æblerne i tynde både, og fjern kernehus, tag svesker frem, det antal man skal bruge, hæld salt på en tallerken, så man ikke skal røre ved andet salt, end det man skal bruge, det samme med peber. Æblerne på fadet er der også anvisning til i linket. Dem kan man lave samtidig med man sætter anden i ovnen, så kan de stå og trække i sukkervandet. Saucen til anden er også i det indlæg juleanden linker til. Den kan ikke laves før lige inden man spiser.

• Til anden serveres sukkerbrunede kartofler, de kan ikke laves før lige inden der skal serveres, hvis man koger kartofler selv, kan man pille dem og gemme dem i køleskab i 2-3 dage, så man kan have det klaret inden . De kan godt varme op i sukkermassen. Tag dem ud af køleskabet, når anden kommer i ovnen, så har de stuetemperatur, når man skal brune dem i sukker, og de bliver hurtigere varme, uden at koge ud. Bruger man kartofler på glas, skal de skylles i koldt vand, lige inden de kommer på panden med sukker.

• Rødkål er det virkelig en fordel at lave dagen før, så er det klaret. Lav gerne af et helt hoved, så er der også til julefrokost frikadeller og andet.

• Server eventuelt også en vintersalat, det kan være rødkålssalat eller rosenkålssalat, den laves inden middagen.

• Er der nogen i middagsselskabet der ikke bryder sig om sukkerbrunede kartofler, kan man sagtens servere almindelige kogte kartofler til. Og eventuelt begge dele.

• Den klassiske juledessert er vist ris a la mande i rigtig mange hjem. Man kan lave risengrød en dag eller to inden, så tager man risengrød fra, inden der røres salt i og grøden serveres. Mandler kan man smutte og hakke dagen inden. Kirsebærsaucen, der også er opskrift på under ris a la mande linket, kan man sagtens lave dagen inden. Man kan også røre sukker og vanille i risengrøden dagen inden, det er en fordel, så kan sukkeret smelte. De hakkede mandler røres i og husk at gemme en hel mandel. Husk at finde mandelgaven frem.

Anne

*billedet tog jeg på en udstilling af Flora Danica på Den Kongelige Porcelænsfabrik. Der er grænser for mange festlige borde jeg kan dække, med det service jeg har.

Marinerede Sild med Creme Fraiche og Æble

En rigtig nem og velsmagende sildeanretning.

• 1 glas marinerede sild
• 2½-3 dl creme fraiche
• 1 æble
• salt
• peber (jeg brugte rosenpeber)

Rør creme fraiche med salt og peber. Skær æblet i både, fjern kernehuset og skær bådene i tern, bland også disse i creme fraichen, (skræl æblet, hvis skrællen er kedelig). Anret sild med creme fraiche blandingen, og læg eventuelt et par smalle æblebåde ved. Serveres med godt rugbrød.

Anne

Marinerede Sild med Semi Dried Cherrytomater

Sild kan spises hele året, og for mange er de et must i påsken og i julen. Disse sild er særdeles nemme at tilberede.

• 1 bakke cherrytomater
• 1-2 spsk olivenolie
• salt
• 1 glas marinerede sild

Skyl tomaterne, skær dem halvt over og læg dem i et ovnfast fad. Dryp med olivenolie og drys med salt. Sæt fadet i en 140 grader varm ovn, 35-40 minutter. Lad tomaterne køle ned, inden de serveres med marinerede sild på godt rugbrød.

Anne

Skyr med Brændte Figner og Makroner

En lækker dessert, som er lavet på ingen tid.

• 6 dl skyr (man kan sagtens bruge græsk yoghurt, eller andet surmælksprodukt i stedet)
• 3 spsk flormelis
• kornene fra ½ vanillestang, eller 1 tsk vanillesukker
• 1 dåse brændte figner
• 8-12 makroner

Skrab kornene ud af vanillestangen og skil kornene fra hinanden, ved at gnide dem rundt i 1 tsk flormelis. Bland skyr med vanillekorn, eller -sukker og flormelis, anret i portionsglas med knuste makroner, brændte figner og evt. lidt af karamelsaucen fra  dåsen med figner.

Anne

Nøddepaté (og en Vegetarisk Juleaftensmiddag)

En vegetarisk middag, der er særdeles velegnet som julemiddag, hvis man er vegetar, eller skal tilbringe julen sammen med nogen der er. Nøddepaté, rösti, salater og forslag til forskellige former for ris ala mande til dessert.

• Nøddepaté (se nedenfor i dette indlæg)
• Rösti eller urterösti (den første traditionel med kartofler, den anden med flere urter)
• rødkålssalat og/eller rosenkålssalat og/eller grønkåls-salat
• alternativt traditionel rødkål
• ris a la mande, traditionel som i linket, eller lavet på sojamælk, hvis man vil have lacto/ovo middag eller ren vegetar. Man kan også servere en anden dessert. Man kan også servere ricepudding

• 450 g knoldselleri
• 1 stor bakke champignon
• 2 g løg
• 200 g hasselnødder
• 2 æbler i både
• 100 g svesker 
• 3 spsk soyasauce
• 2 spsk salt
• Friskkværnet peber

Riv selleri, champignon og løg. Blend hasselnødderne og skær æbler i både. Bland selleri, løg, champignon, hasselnødder, salt, peber og soyasauce til en fars. Læg halvdelen af farsen i en brødform, læg æbler i både og hele eller halve svesker i, og læg den anden halvdel af farsen over. Sæt patéen i en 200 grader varm ovn 45 minutter. Man kan lave nøddepatéen uden æbler og svesker, men med de ting, bliver den vældig julet. Den egner sig også vældig godt som pålæg.

Anne

 

 

Cherry Pie

Cherry Pie skal naturligvis serveres med 'a damned good cup of coffee' :-). Langt de fleste amerikanske dinere, har cherry pie på menuen. Googler man cherry pie recipe, er alle opskrifter med kirsebærsauce. Det vil sige, de laver selv kirsebærsauce af friske, eller frosne kirsebær, fordi man ikke kan købe færdig kirsebærsauce Over There  Alle danske opskrifter, jeg fandt, skriver, at man skal udstene friske kirsebær, koge dem op med sukker, og jævne med maizena eller kartoffelmel, altså lave kirsebærsauce. Men når man bor i Danmark, og tiden nærmer sig jul, er der hverken grund til at bruge friske, eller frosne kirsebær. Man kan selvfølgelig lave sin kirsebærsauce selv, men det er både nemmere og billigere at købe den færdig. Så her er opskriften på en rigtig jule cherry pie. Min erfaring er, at prisen på kirsebærsauce er afgørende for, hvor mange hele kirsebær, der er i. Køber man den billige (i discountsupermarkeder, har de som regel ikke andre), kan man bruge to kartoner, for at få kirsebær nok.

• 150 g smør
• 225 g mel
• 100 g sukker
• kornene fra ½ stang vanille eller 1-2 tsk vanillesukker
• evt. 1-2 spsk vand
• 100 g marcipan
• 1 karton kirsebærsauce (vil man bruge friske, fordi man f.eks. selv har dem i haven, skal man bruge ca. 1 kg, da der er et stort svind, når man udstener. Koge dem op med 100-200 g sukker, tage gryden af varmen, og jævne med kartoffelmel, så forbliver saucen blank. Se evt.mit indlæg om jævning)
• 2-3 dl creme fraiche
• 1 spsk flormelis
• kornene fra den anden halve stang vanille, eller 1-2 tsk vanillesukker

Bland mel, sukker og smør til en dej. Tilsæt lidt vand, hvis den ikke rigtig vil samle sig. Lad dejen hvile i køleskab, mindst 30 minutter. Del dejen i to portioner, og rul den ene ud til at dække tærteformen, godt op ad siderne også. Læg tynde skiver af marcipan på bunden, læg kirsebærsauce over (undgå for meget af det flydende) og rul den anden del dej ud til låg. Man kan stikke dejen ud med småkage udstikkere, den form man ønsker og lægge det som låg. Lægger man et helt låg, skal der pikkes lidt huller i, så dejen ikke bobler op og revner. Sæt tærten i en 200 grader varm ovn i ca. 40 minutter. Serveres, som sagt med 'a damned good cup of coffee', og creme fraiche rørt med vanille og sukker. Alternativt, med flødeskum, eller vanilleis.

Anne

Flødekarameller

Bløde, lækre karameller. En opskrift jeg har fået af min livslange veninde, det er nemme karameller og de lykkes hver gang. De smager himmelsk og er god juleslik.

• 3 dl sukker
• 1 dl vand
• 2 spsk eddike
• ½ tsk natron
• 2½ dl fløde
• 25 g smør

Bring sukker, vand og eddike i kog i en gryde, til det er lysebrunt (gult). Tag gryden af varmen, rør natron i og pisk fløden i lidt ad gangen. Sæt gryden over kraftig varme og kog massen igennem ca. 10 minutter. Har man et stegetermometer eller sukkertermometer, skal massen koge, til den er 125 grader, ellers kan man lave karamelprøven, ved at tage en smule af massen, komme den i koldt vand, og se om man kan trille den til en kugle. Kommes i en smurt, passende form eller på en smurt plade og køles ned, til den er stivnet. Skæres i passende stykker, og pakkes evt. ind i cellofan, eller pergamentpapir. Hvis karamellerne klistrer meget, kan de drysses med flormelis.

Anne

Æble-rose muffins

Fine rose muffins af æbler og butterdej. De er forholdsvis nemme at lave, antallet afgøres af den muffinsform man har. Man skal bruge en fast form, altså sådan en til flere muffins. Man kan god bruge en af silikone. Disse rose muffins egner sig fint til et julemorgenbord, som eftermiddagssnack og er lynhurtige at lave, hvis man venter gæster. De smager bedst nybagte og lune, så man skal ikke lave for mange.

• 1-2 røde æbler
• saften af ½ citron
• 1 pakke frossen butterdej
• ca. 50 g smør
• ca. 3 spsk sukker og 1-2 tsk kanel

Tø de antal buttedejsplader op, man ønsker at bruge. Butterdejen skal rulles ud, og skæres i firkanter på ca. 5x25 cm.  Stik kernehus på æblerne ud, med en kernehus-udstikker, eller skær æblerne halvt igennem, fra stilk til blomst, og skær kernehuset ud, ved at skære en trekant ned, med en skarp kniv. Skær æblerne i smalle skiver, og kom dem i en mikroovnsegnet skål med vand og citronsaft. Giv skålen med æblerne 1½ minut i mikroovnen. Har man ikke mikroovn, kan man koge æblerne op i en gryde med vand og citronsaft, og tage gryden af varmen, idet vandet begynder at koge. Lav en remonce af kanelsukker og smør. Læg skiverne af æble, med skærefladen ned af, på langs af butterdejsstykkerne, lad skiver overlappe hinanden en anelse. Læg skiverne, så skærefladerne er halvt ned på butterdejsstykket, og fold den anden halvdel op over æblerne, og rul sammen på den lange led. Kom de enkelte muffins i form, og bag dem ved 175 grader, 10-12 minutter. Hold øje med dem, æblerne bliver nemt sorte, som et par stykker er blevet på billedet.  Man kan næppe udgå, at nogle af dem bliver sorte. Serveres med et samme.

Anne

Specier

Specier er en helt neutral småkage, og man kan sige den er basen for alle andre småkager. Den indeholder kun mel, smør og sukker, og det gør alle andre småkager også. Da den er så neutral, er den ikke kun julet, man kan bages hele året.  Man kan tilsætte smag, mandelflager, eller andet, men den er god som den er. Der bliver ca. 100 specier af den angivne portion.

• 250 g hvedemel
• 200 g smør
• 75 g flormelis

Smuldr mel og smør sammen, til det minder om revet ost i udseende. Tilsæt flormelis og ælt til en jævn dej. Del dejen i 2 portioner og tril hver portion til en pølse/stang, i ønsket diameter. Pakkes i film eller pergament og lægges i køleskabet mindst 1 time. Skæres i tynde skiver, sættet på en smurt/bagepapir dækket plade og bages i midten af ovnen (det er ligegyldigt hvis man bruger varmluft) ved 200/180 grader i ca. 5 minutter, til de er lysebrune.

Anne

Hønsesalat

Det er oplagt at lave hønsesalat, hvis man har kogt kylling til overs. Det er nemt, og smager også bedre end det man køber. lav kun det, der spises med det samme, eller lad være med at komme rå løg, eller champignoner i.

• ca. 200 gram kogt kylling, man kan bruge al slags kød fra kyllingen. Man kan sagtens koge kyllingefilet til salaten, hvis man ikke har noget til over, fra et andet måltid
• 3 spsk mayonnaise
• 3 spsk creme fraiche (eller det syrnede mælkeprodukt man ønsker)
• 1-2 tsk dijon
• 5-6 champignoner
• 1 skalotteløg

Træk det kogte kyllingekød fra hinanden, eller skær det i passende stykker med en kniv. Rens champignonerne og skær den i skiver. Bland mayonnaise, creme fraiche, dijon og finthakket skalotteløg i og vend kyllingestykker og champignon i.

Anne

Brændte Figner med Forskellige Tilbehørsforslag

Brændte figner er nok, noget nær, den nemmeste dessert, man kan lave. Man kan vælge at servere fignerne med råcreme, med is (evt. hjemmelavet, søg på parfait eller is, her på bloggen), med karamelflødeskum, med en kombination af alle.

• 1-2 dåse brændte figner (der er 16-18 små figner i hver dåse)
• ingredienser til det man ønsker som tilbehør
• 1/4 l piskefløde, hvis man vil lave karamelflødeskum

Åben dåsen og arranger fignerne på tallerkener. Pisk flødeskum og bland noget af karamellen fra fignerne i, hvis man ønsker karamelflødeskum. Ellers  anretter man med andet man ønsker. Jeg har serveret med karamelflødeskum.

Anne

Havregrynskugler

Endnu en supernem julegodte, hvis man kan skaffe ingredienserne. Jeg laver altid halv portion, der bliver ca. 40 stk af en hel portion. De kan også laves som slik, udenfor juletid.

• 375 g finvalsede havregryn
• 50 g smør (blødt)
• 1 dl fløde
• 250 g sukker
• 50 g kakao
• 2 tsk mandelessens
• 2 tsk romessens

Mos alle ingredienser sammen med en gaffel og form til kugler i passende størrelse.

Anne

Pebermyntepastiller

Supernemt juleslik, hvis man kan skaffe pebermynteolie. Man kan få Dr Øtkers i velassorterede supermarkeder, ellers kan man få det på velassorterede apoteker, eller Matas. De kan holde 4-5 dage i køleskab.

• 1 bæger pasteuriserede æggehvider
• ca. 1 pakke flormelis (500 g)
• 2 tsk pebermynteolie
• 1 pose m&m's (eller det antal, der skal til)
• 50-60 g rigtig god chokolade, i stedet for m&m's

Kom æggehvide i en skål, og tilsæt flormelis, ad nogle gange. Sammen med første portion tilsættes pebermynteolie. Rør grundigt i massen, den skal blive rigtig sej, og nærmest tør. Tril kugler i passende størrelser og giv dem et tryk, så de bliver flade. Kom en m&m på hver, eller et dryp god smeltet chokolade.

Anne