Fiskefilet med Pommes Frites og Remoulade

Fiskefilet med pommes frites og remoulade, er rigtig børnemad, og i øvrigt populært mad for alle aldre. Hvis man alligevel frituresteger pommes frites, kan man også friturestege fiskefileterne, så skal de dog fryses inden, da friske fileter krøller sammen, når man frituresteger dem. Fryser man fileterne, panerer man de frosne fiskefileter. Man kan også bare stege friske fileter på en pande. Man kan også lave sin remoulade selv.

• 4-8 rødspættefileter (alt efter størrelse)
• 5 spsk mel
• 1 æg (pisket sammen med lidt vand)
• 8 spsk rasp
• salt
• 1-2 citroner
• smør (til pandestegning) eller 2-3 l rapsolie (til friturestege i)

Kom mel, æg og rasp i hver sin dybe tallerken, og stil tallerkenerne i den rækkefølge. Vend først fileterne i mel, så i æggeblandingen og til sidst i rasp. Steg fiskefileterne 3-4 minutter på hver side, i smør, på en pande ved middel varme. Eller frituresteg dem 3-4 minutter i alt. Drys med godt salt, server med citronspringere eller -både, pommes frites og remoulade, eller med helt andet tilbehør.

Anne

Petit Four (Kransekage)

Det er faktisk nemt at bage kransekage selv. Hvis man ikke skal lave den store mængde, kan det gøres rigtig nemt, hvis man køber kransekagemasse. Det er dog en temmelig dyr løsning, hvis man skal bage mange, eller et kransekage tårn. Af denne portion bliver der ca. 30 små petit four, som på billedet, eller 16 klassiske kransekager, skal man lave tårn, skal man lave dobbelt eller tre gange denne mængde.

Kransekage masse:

• 500 g. ren rå marcipan
• 200 g. sukker
• 100 g. æggehvider
• hasselnødder, eller cocktailbær (samme antal, som petit four)

Glasur:

• 100 g. flormelis
• en anelse past. æggehvider

Kransekage masse:
Sukker og æggehvide røres sammen. Lad det trække ca. 1 time for at opløse sukkeret. Sukker og æggehvide  æltes ind i marcipanen lidt efter lidt til kransekagemassen er ensartet. Kransekagemassen kommes op i en stof sprøjtepose med en stjerne tylle i, vil man lave klassiske kransekager, bruger man en trekantet tylle, vil man lave tårn, formes massen i hånden.  I det her tilfælde sprøjtes kransekagemasse i små egnede forme. Kom evt. en hasselnød, eller cocktailbær oven på hver.
Lad disse "lufttørre" en ½ time, før de rettes op med hænderne. Bages ved 200 grader til de er gyldne ca. 8 - 10 minutter & afkøles.
Glasur, hvis man vil lave kransekage:
Flormelissen sigtes i en skål og der kommes en anelse past. æggehvide i, mens glasuren piskes luftig og hvid med en håndmikser. Bemærk at glasuren skal være lige nøjagtig så flydende at man kan sprøjte den, men at den heller ikke må flyde sammen, når den røres i. Sprøjte glasuren kommes i et lille kornet, (et trekantet stykke bagepapir, foldet til et kræmmerhus) og der sprøjtes de klassiske striber på de afkølede kransekager.

Anne

Tre Retters Menu 4

Denne menu er rigtig lækker, og meget velegnet til vegetargæster, vel at mærke, hvis de spiser æg og fisk. Det er fisk på den måde, de fleste kan lide. Æggestanden kan med fordel laves dagen før, den smager godt kold. Isen skal laves dagen, eller et par dage før. Hjemmelavet is smager bedst, hvis den er så frisklavet som muligt. Men hvis man laver den to dage inden, er det i orden. Klik på links, for at se de tre opskrifter.

• Æggestand med grøntsager og tomatcoulis
• Omelet med sesampaneret pighvar
• Lakridsparfait med hindbærcoulis

Anne

Torskerognrand

En torskerognrand, som er velegnet som forret eller til frokost. Man kan naturligvis også servere den til aftensmad. Den kan laves med både frisk torskerogn og med den på dåse.

• 600 g frisk torskerogn (alternativt god torskerogn på dåse)
• 3½ dl af kogevandet fra torskerognen (alternativt 3½ dl god fiskebouillon)
• 6 blade husblas
• 1 pillet løg skåret halvt over
• 2-3 laurbærblade
• 4-5 peberkorn
• 2 tsk salt
• 200 g rejer
• 1-2 citroner
• 2½ dl creme fraiche
• 1 bundt dild
• saften fra ½ citron
• salt og peber

Kog torskerognen efter anvisningen her. Læg husblas i blød, og lav bouillon (hvis man bruger dåsetorskerogn) så den kan køle ned. Lad torskerognen køle ned og fjern hinderne. Mos torskerognen med en gaffel. Opløs husblas i 3½ dl fiskefond fra gryden, eller i bouillon og bland det i torskerognen. Hæld på en randform og stil randen i køleskab mindst 8 timer, gerne natten over. Vend randen ud på en stor tallerken eller et fad, hvis den ikke vil løsne sig, kan man dyppe den kortvarigt i kogende/varmt vand, så det yderste gelé smelter, og randen kan komme ud af formen. Server med rejer, citronbåde, eller springere og en sauce rørt af creme fraiche, finthakket dild, salt og peber.

Anne

Julefrokost

Til denne julefrokost er der 3-4 slags sild, frikadeller, leverpostej, mørbradbøffer med bløde løg, æbleflæsk, ribbenssteg og rejesalat. Rugbrød, rødkål og rødbeder. Er man mange, kan man også servere halve bagte kartofler med creme fraiche sauce med røde peberfrugter og champignoner i.

I god tid kan man sylte rødbeder.
Man kan også lave frikadeller, fryse dem og tø dem op og lune dem, når de skal på bordet.
Vil man bage rugbrød selv, skal man begynde to dage inden, gerne tre, så brødet er kølet ned og er til at skære.

• Leverpostej kan laves inden, og fryses.
• Røde sild skal laves inden og kan holde 10 dage i køleskab.
• De stegte sild i eddike kan laves 2-3 dage inden og kan holde sig 10 dage i køleskab.
• Karrysild laves inden frokosten.
• Marinerede sild med creme fraiche og krydderurter laves på dagen.

• Mørbradbøfferne laves på dagen, de bløde løg kan evt. laves et par dage inden, opbevares i køleskab og varmes, når de skal bruges.
• Æbleflæsk laves på dagen, det passer stort set sig selv.
• Rødkål har man tilovers fra julemiddagen, har man ikke holdt middagen, kan man lave rødkål 2-3 dage inden og opbevare det i køleskab.
• Ribbensstegen kan laves i forvejen, det er et spørgsmål om man ønsker kolde eller varme skiver.
• Rejesalat laves på dagen.
• Vil man servere halve bagte kartofler, laves de også på dagen.

Anne

Vrøvl (Småkager)

Vrøvl er faktisk det samme som ingenting småkagen, som er kendt fra det sønderjyske kaffebord, hvor det er kendt at sige ' Der er altid plads til ingenting'. En helt neutral småkage, som kan pyntes efter alle kunstens regler. Jeg skal være sammen med min niece på 5 år og mine to nevøer på 4 år og 8 måneder, så jeg ville lave nogle børneegnede småkager, der burde tiltale både drenge og piger. Der bliver 2 plader af denne portion.

• 250 g hvedemel
• ½ tsk hjortetaksalt
• fintrevet citronskal fra 1 citron
• 125 g smør
• 75 g sukker
• 1 æg

Pynt jeg valgte at bruge:

• 250 g flormelis
• rød pastafarve
• grøn pastafarve nonpareille (rund krymmel)
• 'perlemors' kugler
• grøn glimmer
• rød glimmer
• små sukkerblomster

Bland mel, hjortetaksalt, citronskal og sukker. Smuldr smør i, og saml dejen med æg. Lad hvile i køleskab mindst 1 time, gerne natten over. Rul dejen ud, og udstik figurer ud, med ønskede udsikkere. Bag ved 180 grader 6-7 minutter, de må ikke blive brune. Pynt efter smag og behag.

Anne

Julebrunch

Julebrunch er oplagt at servere en weekend i december, eller i juledagene. Honningkagehjerter skal bages tidligst, dagen inden. Det skal de glaserede æbler også, og man kan med fordel bage klöbenboller tidligst dagen inden, de egner sig udmærket til at fryse.

• honningkagehjerter
• klöben
• glaserede æbler
• æbleskiver
• julethe
• smør til klöben
• marmelade og sukker til æbleskiver
• 3-4 dadler

Anne

Gløgg

Til min version af gløgg, laver jeg selv krydderblandingen. Det er den, der er på billedet. Jeg bruger rødvin og portvin og ikke snaps, rom eller andet.

• 1 appelsin i skiver
• 1 stjerneanis
• 5-6 hele nelliker
• 2-3 kanelstænger
• 6 spsk sukker
• lidt vand (ca. en bundskjuler)
• 1 l rødvin
• 1-2 dl portvin
• 1 kop smuttede, hakkede mandler
• 1 kop rosiner 

Kom appelsinskiver, nelliker, stjerneanis, kanel, sukker og lidt vand i en gryde. Bring det til kogepunktet, sluk og lad gryden stå mindst 3 timer, gerne et døgn. Tag appelsinskiver og krydderierne op. Læg rosinerne i blød i portvin 1 times tid, smut og hak mandler og kom begge dele i gryden, til gløggessensen, sammen med rødvin og resten af portvinen. Varm op til kogepunktet og server.

Anne

Julethe

Man kan sagtens lave sin egen julethe, og gør man det, sidder man ikke med en pose julethe langt hen i februar, hvis man ikke er den store thedrikker. Man behøver ikke komme alle ingredienser i, man kan komme i efter smag.

• 1 kande af ens faoritthe, jeg brugte keemun/earl grey 
• 1 stjerneanis
• 1 kanelstang
• 3-4 kardemommekapsler
• 3-4 nelliker
• ½ vanillestang (gerne en man brugt kornene fra, til noget andet)
• revet appelsinskal eller citronskal

Kom krydderierne i thesien og lad dem trække sammen med theen. 

Anne

Franske Abrikoser (Abrikosflæsk)

Denne julekonfekt har altid været en af mine yndlings. Det er ikke besværligt at lave den selv, det kræver bare planlægning, hvis man altså laver den med tørrede abrikoser. Man kan sagtens bruge friske, og man kan bruge alle former for bær og frugt.

• 1 pose (ca. 400 g) tørrede abrikoser, eller 200 gr anden bær eller frugt.
• 15-20 g pektin
• 200 g sukker
• ½ l vand, bruge man bær skal der kun bruges 2½ dl, da bær indholder meget væske)
• ca. 50 g sukker, til at vende de franske abrikoser i

Læg de tørrede abrikoser i blød i vand, natten over. Bring dem i kog (i samme vand, de har ligget i blød i), med 100 g af sukkeret og kog dem 10 minutter. Bruger man bær, kommer man bær og 2½ dl frisk vand i en gryde, bringer det i kog, med 100 g af sukkeret, og koger dem kun et par minutter. Lad abrikoser eller bær løbe gennem et klæde (et rent viskestykke) i en sigte. Man må ikke tvinge væske fra dem, da væsken så bliver uklar. Bring den klare væske i kog igen, rør pektinen godt ud i 2-3 spsk af det resterende sukker. Pisk pektin i væsken, mens den er i kog. Tag gryden af varmen og opløs resten af sukkeret i væsken. Hæld væsken (gennem en si, hvis der er pektinklumper i) i en beholder på ca. 13x19 cm, og lad geleen sætte sig til dagen efter, ved stuetemperatur. Skær ud i ens kvadrater (skær dem ca. lige så brede på begge sider, som de er høje). Vend dem i sukker og opbevar dem i en tætlukket dåse, med bagepapir mellem lagene.

Anne

Anderilette

Anderilette er superlækkert, mørt andekød, som egner sig fint på julefrokostbordet eller som aftensmad. Der kan holde sig rigtig længe, op til et halvt år, hvis den er helt dækket af andefedt. Portionen her er ikke så stor, men retten kan altså laves i rigtig god tid. Denne portion egner sig til 4 personer til aftensmad, eller 6-8 personer til frokost.

• 4 andelår
• 1 l andefedt
• 5 fed hvidløg
• 2 tsk tørret timian (helst strålebehandlet, det står på emballagen, hvis det er)
• 2 tsk tørret rosmarin (-"-)
• friskkværnet peber
• 1 spsk sukker
• 2 spsk godt salt

Gnid andelårene ind i presset hvidløg, timian, rosmarin, sukker og salt. Kom dem i en fryspose, og lad dem ligge i køleskab natten over. Tør andelårene med køkkenrulle, så det meste af krydderierne bliver tørret af. Smelt andefedtet i en gryde, og kom andelårene i, vær opmærksom på, at fedtet dækker. Lad det kun ligeakkurat simre, så bliver andlårene møre. Koger det for kraftigt, bliver de tørre. Lad andlårene simre 2½-3 timer. Fisk dem op af gryden, og pil kødet af med to gafler. Kassér skind og ben. Kom kødet i en skål og dæk det helt med fedtet, der stadig er flydende. Opbevares i køleskab.

Anne

Pebernødder

Hjemmebagte pebernødder er ikke mørke, som de købte. Men de er meget, meget bedre, både i konsistens og smag. Her min fasters opskrift, jeg ved ikke hvor hun havde den fra. Der bliver to plader pebernødder (ca. 100 stk) af denne portion, men den er nem at halvere.

• 250 g sukker
• 250 g 
• ½ tsk fintrevet frisk ingefær eller 1 tsk stødt
• 1 tsk stødt kanel
• 1 tsk kardemommekapsler stødt i en morter, eller 1 tsk stødt kardemomme
• en smule friskmalet peber
• 1 tsk bagpulver
• 1 dl fløde
• 500 g mel

Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse. Tilsæt krydderier, bland bagepulver i melet, tilsæt mel og fløde og ælt til en fast dej. Dejen har bedst af at hvile i køleskab, natten over. Har man plads, er det smart at lægge dejen rullet i stænger i passende diameter, i køleskabet. På den måde, skal man ikke tage dejen ud i god tid- 1½-2 timer, før den er til at arbejde med og rulle ud. Så kan man bare skære de kolde stænger i, ca. ½-1 cm tykkelse, sætte dem på plade og bage dem ved 200 grade 8-10 minutter. Hold øje med dem, de må ikke være brændte, kun akkurat gyldne. De er lidt bløde i konsistensen, når man tager dem ud af ovnen, men man skal have dem bugseret over på bagerist, de bliver sprøde, når de køler ned. Opbevares i en tætlukkende kagedåse.

Anne

Glaserede Æbler

Eller karameliserede æbler. Der er ikke den julebod i Tyskland, jeg ikke har set dem i. Jeg kom desuden en anelse rød pastafarve i karamelmassen, for æblerne var ikke særligt røde.

• 6 røde æbler (eller et andet passende antal)
• 500 g sukker
• 1½ dl vand
• 1 tsk eddike
• evt. rød pastafarve
• kokosmel
• træpinde (jeg brugte nogle blomsterpinde)

Vask æblerne og puds dem blanke. Stik træpind i dem. Smelt sukker, vand og eddike til karamel i lille gryde, tilsæt eventuelt pastafarve . Gryden skal være, så lille som muligt, så karamelmassen står så højt i gryde, at æblerne kan dyppes helt ned. Vend æblerne i karamellen, vend dem i kokosmel, hvis det ønskes, eller stil dem på et fad, drysset med kokosmel, så de ikke hænger fast. 

Man kan røre kokosmel ud kararmellen, tilsætte chili, kanel eller kardemomme.

Anne

Klöben (Boller eller Brød)

Klöben er et tysk kagebrød, jeg bager det med rosiner, sukat og kardemomme. Sådan har jeg altid fået det, faktisk altid bagt som brød. Men jeg bagte altså boller i dag. Man kan komme alle slags semi dried frugt og bær i, efter lyst. F.eks. cocktailbær, abrikoser (skåret i små stykker), syltet ingefær, mandler, tørret ananas, eller små stykker marcipan. Alt i alt, skal man ikke komme mere end 150 g i i alt.

• 75 g smør
• 2½ dl mælk
• 25 g gær
• 1 æg
• 4 store spsk sukker
• 1-2 tsk stødt kardemomme alt efter hvor vild man er med smagen)
• 1 nip salt
• 425 g mel
• 75 g rosiner
• 75 g sukat
• æg til at pensle med

Smelt smør i en gryde, eller i mikroovn. Kom mælken ved og opløs gæren i den lunkne blanding. Tilsæt æg, sukker, kardemomme, mel, salt, rosiner og sukat. Rør dejen, bedst på røremaskine, men det kan også lade sig gøre i hånden. Hæves til dobbelt størrelse 1½-2 timer. Dejen er meget blød og sættets på pladen med ske, som boller eller et brød og pensl med æg. Bages ved 200 grader, boller 15-20  minutter, 45-50 minutter, til både bund og top er gylden, og boller eller brød lyder hult, når man banker det i bunden. Serveres med smør.

Anne

Honningkagehjerter

Hjerter af honning dem kan du købe, men for penge kan du ikke købe mit. En af mine yndlings dansktopsange, da jeg var 3-4 år. Jeg kunne dog ikke forstå hvorfor han ikke måtte købe honninghjertet, hos hende. Der bliver ca. 12 stk, af denne portion dej.

• 130 g smør
• 150 g honning
• 150 g brun farin
• 1 tsk kanel
• ½ tsk stødt ingefær
• 1 tsk kardemomme
• 2 æg
• 600 g mel
• 1 tsk bagepulver
• 200-300 g mørk chokolade
• evt. 12 glansbilleder i passende størrelse (uden glimmer)

Smelt smør, honning og brun farin i en gryde. Tilsæt krydderier. Når blandingen er kølet ned, til stuetemperatur røres æggene i, bagepulver blandes i melet og det hele røres til en meget smidig og blød dej. Sæt dejen i køleskab, mindst 3 timer, gerne natten over. Tag dejen ud af køleskab et par timer før, der skal arbejdes med den. Sæt vand over til vandbad, og smelt chokoladen. Tænd ovnen på 190 grader. Rul dejen ud, så den er omkring 1 cm tyk. Stik ud med en stor hjerteform. Bag honningkagerne 10 minutter, og pensl dem med flydende chokolade, mens de stadig er varme. Kom evt et glansbillede på hver.

Anne

Brændte Mandler

Klassisk juleslik, men også rigtig godt til alle tider. Og tilmed sundere end det meste slik, man kan købe. Jeg kan råde til ikke at lave større portion end den angivne, da det ellers kan være svært at håndtere mandlerne. Det er tidskævende, men ikke besværligt i øvrigt.

• 2 dl mandler
• 2 dl sukker
• 2 dl vand

Kom alle ingredienser i  en gryde, lad det koge op og skru ned på middel varme. Efter et stykke tid, kan man mærke, at sukkermassen bliver sej, så krystalliserer den og til sidst bliver den flydende igen og karamelagtig. Det hele under konstant stille og rolig omrøring. Det hele tager 30 minutters tid. Hæld mandlerne ud på et stykke bagepapir, eller helst en silikone bagemåtte, kan købes her. Man kan risikerer, at der hænger små stykker bagepapir fast i mandlerne, når de er kølet ned. Hænger mandlerne sammen, kan man skille dem med en gaffel. Lad dem køle helt ned før de spises.

Anne

Muffins med Marcipan og Chokolade

Disse muffins er virkelig juleegnede. Men ligesom marcipan brød gør, egner de sig også til at servere på alle tider af året. Kartonmuffinformene, købte jeg for lang tid siden, de er fra GreenGate.

325 g hvedemel

100 g sukker

1 tsk natron

1/2 tsk salt

1 1/2 dl smagsneutral olie

1 dl kærnemælk

2 æg

100 g revet marcipan

100 g hakket mørk chokolade (75-80%)

Bland mel, sukker, natron og salt. Rør olie, kærnemælk og æg i, så dejen er ensartet og glat. Vend marcipan og chokolade i, fyld muffinforme 3/4 op og bag ved 175 grader i 20-25 minutter.

Anne

Konfekt (Tips Til Den Perfekte Overtrækschokolade)

For nogle år siden, var det første år min yngste var på konfektkursus. Jeg forstillede mig, at resultatet ville være noget fedtet børnekonfekt, mest bestående af marcipan. Jeg var vældig overrasket, da jeg så resultatet. Og i gaveæske, ser det endnu mere professionelt ud. Se eventuelt også husets version af konfekt fra sidste år.

• 500 g marcipan af god kvalitet
• 250 g mørk chokolade, gerne 70%
• 250 g lys chokolade
• hvid chokolade, til pynt
• valnødder til pynt
• hasselnødder til pynt
• pitacienødder til pynt
• evt. forskellige ingredienser til smag. Disse var med orangesmag og romsmag. Begge dele var essenser. Man kan også ælte tørret frugt, i mindre stykker i marcipanen. Naturligvis kan man også bruge spiritus eller likør, i stedet for essenser.

De valgte ingredienser æltes grundigt ind i marcipanen. Form marcipanen til lange stænger, og skær stykker af dem, på denne måde bliver stykkerne nemmere ens. Man kan også forme et stort marcipanbrød, så det er egnet til at skære skiver af, efter det er overtrukket. 

Det bedste resultat, når det handler om overtrækschokolade får man, hvis man er omhyggelig med temperaturen. Hak den ene halvdel af chokoladen fint og den anden halvdel groft, sæt en gryde over til vandbad. Vær opmærksom på, at skålen med chokolade, har større diameter end gryden, så der ikke kommer damp i chokoladen. Når vandet koger, tages gryden af blusset, inden den grofthakkede del af chokoladen kommes i. Smelt chokoladen, under omrøring ca. 10 minutter, eller til chokoladen har en temperatur på 36-37 grader. Fjern skålen fra gryden, og rør den fintakkede chokolade ud i den smeltede. Sæt marcipanen på en pålægsgaffel eller en gaffel beregnet til overtræk. Denne proces tager også omkring 10 minutter, selvom det først ser ud som om, der slet ikke sker noget. Dyp stykkerne i chokoladen. Pynt konfekten mens chokoladen er våd, så pynten hænger fast. . Chokolade kan ikke tåle bratte temperaturforandringer, og chokoladen skal tørre helt, ved stuetemperatur. Det tager ca. 2 timer, hvis man kan lade chokoladen tørre, ved 12-14 grader. Ellers tager det væsentlig længere tid. Opbevar konfekten i tætsluttende dåser, det er mest optimalt at opbevare konfekt ved 12 grader. Er det ikke muligt, opbevares det bedre i stuetemperatur, end i køleskab, ellers udsætter man chokoladen for, for store temperaturforandringer. Vil man alligevel opbevare konfekten i køleskab, tages dåsen ud, længe før konfekten skal serveres. Så længe, at man har fornemmelsen af, at chokoladen er blevet tempereret i dåsen. Så undgår man fugt, og grå chokolade.

Anne

Grønkålssalat

Grønkålssalat smager godt og er sund. Kan serveres til alt, man ellers ville servere salat til i grønkålssæsonen.

• 1 pose frisk grønkål (gerne skyllet og hakket, klar til servering)
• 1 pose blandet salat (gerne en, som er skyllet og klar til servering)
• 2 gulerødder skåret julienne
• 1-2 æbler i tynde både
• ristede pinjekerner
• evt en håndfuld lyse rosiner
• olivenolie
• æbleeddike eller balsamico helst lys

Gtønkål kan være sejt, at spise og en anelse svært at fordøje. Det kan man afhjælpe ved at drysse grønkålen med salt, ælte det som en dej, og skylle saltet af, inden servering. Denne behandling vil også gøre kålen minde bitter. Rist pinjekerne, kom salaten og grønskålen i en skål, skær gulerødderne julienne og kom dem ved. Skær æblerne i både og kom dem ved. Bland dressing, den bliver god og tyk, hvis man pisker olie og eddike. Server salaten til, hvad man ellers ville servere salat til.

Anne

Rösti

Rösti er Schweizisk, og egnet som tilbehør til mange retter. Det er forholdsvist nemt at tilberede, man kan lave portionsrösti som her, eller lave en stor pandefuld, man så skærer ud i skiver, som en lagkage. Kan serveres som tilbehør til alle retter, man ellers ville servere kartofler til.

• 100-150 g kartofler/person, det svarer til 3-4 stk.
• 1 skalotteløg/person
• evt. 1-2 æg (de hænger bedre sammen med æg, men æg er ikke nødvendigt)
• salt og peber
• olie til stegning

Kog kartoflerne knap møre, ca 10 minutter, gerne dagen før. Lad kartoflerne køle ned, og riv dem, på en råkostmølle eller i foodprocessor. Skær løget i tynde ringe, og bland det i de revene kartofler. Bland evt. æg i. Varm olie godt op på en pande, og steg kartoffelblandingen i portioner, på størrelse med frikadeller, eller som en stor rösti. Tilbereder man en stor, kommer man så meget kartoffelblanding på, som muligt. Steges til röstien er gylden i bunden. Så vendes de og steger til den anden side også er gylden. Tilbereder man en stor, vender man den med et grydelåg. Alternativt kan man også stille panden i en 200 grader varm ovn, til oversiden er gylden. Så skal håndtaget på panden kunne holde til det. Serveres straks, så de stadig er sprøde og varme.

Anne