Rabarber Crumble Pie

Jeg så de havde rabarber i min lokale Fakta i dag, så jeg købte et bundt og gik ud fra jeg havde, hvad jeg ellers skulle bruge. Det havde jeg. Det er en meget simpel og superlækker dessert, og så tager den faktisk kun 5-10 minutter at lave, af ingredienser, man oftest bare har. Man kan lave crumble pie af alle bær og frugter, man ønsker, eller har. Fremgangsmåden er den samme, uanset hvad man bruger.

• 1 bundt rabarber (ca. 500 g)
• 2-3 spsk sukker
• 100 g smør
• 100 g havregryn (man kan i stedet bruge 60 g hvedemel og 60 g grahamsmel)
• 2-3 spsk rørsukker (eller almindeligt sukker, alternativt brun farin)
• 2 dl creme fraiche (eller andet ønsket surmælksprodukt), flødeskum eller vanilleis
• ½ stang vanille (kornene fra den), hvis man vil servere creme fraiche til
• 2-3 tsk flormelis, hvis man vil servere creme fraiche til

Smuldr havregryn (eller hvedemel/grahamsmel) med smør og sukker, til det bliver grynet, ikke en dej. Rens rabarberne, skær dem i passende stykker, læg dem i et ildfast fad og drys sukker over dem. Fordel den grynede havregrynscrumle over, så den dækker. Sæt fadet i en 225 grader varm ovn på en rist på miderste ribbe. Bag i ca. 20 minutter, til crumblen er gylden. Serveres lun med creme fraiche rørt med vanillekorn og flormelis, med flødeskum eller vanilleis.

Anne

Kringle med Remonce (Traditionel)

Var det en ide at bage kringle til weekenden? Denne kan nok ikke undgå at vække lykke, især hvis den bliver serveret nybagt og lun.

Dej:

• 30-50 g gær
• 2 spsk lunkent vand
• 2 æg
• 200 g smeltet smør
• 50 g sukker
• 350 g mel
• 1-2 tsk kardemomme
• lidt salt
• 1 æg og lidt mælk til pensling

Remonce:

• 75 g sukker
• 75 g smør
• ca. 100 g marcipan (revet)

Pynt:

• 2-3 spsk rørsukker
• 50 g mandelflager (kan man ikke få dem i dit supermarked, kan man gøre som jeg, skære hele mandler i meget tynde skiver, og kassere enderne fra hver mandel)

Opløs gæren i de to spsk vand. Tilsæt sukker, æg og smeltet smør (pas på det smeltede smør ikke er varmere end lillefingervarmt). Tilsæt mel, kardemomme og en anelse salt. Ælt dejen grundigt og lad den hæve til dobbelt størrelse, ca. 45 minutter. Lav remonce af sukker, smør og revet marcipan, det er nemmest, hvis smørret er blødt, jeg moste det rundt med en gaffel. Ælt dejen igen, og rul den ud, så den er ca. 20x40 cm (ikke længere, end din bageplade. Smør remoncen på i en stribe på midten på langs, fold siderne ind over, så de dækker hinanden. Bøj enderne på kringlen ind under, så de ikke går op under hævning eller bagning. Pisk et æg sammen med lidt mælk eller vand og pensl kringlen grundigt, også på siderne. Drys mandelflager og rørsukker over og klip forskudte klip helt ned til remoncen, så kringlen får et pænt mønster. Tænd ovnen på 220 grader  i passende tid og lad kringlen hæve endnu en gang, 30-45 minutter. Bag den 12-15 minutter og server den lun.

Anne

Fragilité

Fragilité er, som man kan høre på navnet, en skrøbelig ting. Billedet vidner også om det, men selvom bundene gik i stykker, smagte den godt. Der er delte meninger om, hvorvidt bundene skal fryses eller ej. Jeg frøs dem, det kan være det var det, der gik galt. Fraglité fungerer også udmærket som lagkage.

Bunde:

• 100 g hasselnøddekerner
• 200 g flormelis
• 6 æggehvider- gerne pasteuriserede, hvis man ikke har andet at bruge blommer til

Kaffecreme:

• 2 dl piskefløde
• 2 spsk meget stærk nescafé
• 2 tsk flormelis
• 1 tsk vanilliesukker

• evt. kandiserede rosenblade

Hak hasselnødderne i en foodpocessor, eller blender, sammen med 100 g flormelis. Pisk æggehviderne meget stive, og tilsæt den anden halvdel flormelis. Pisk igen og vend de finthakkede hasselnødder i. Tegn 2 ens cirkler på bagsiden af et stykke bagepapir og kom marengsmassen inden for cirklerne, på den side af bagepapiret, der ikke er tegnet på. Bag bundene 3 minutter ved 200 grader, skru ned på 130 grader og giv dem yderligere ca. 30 minutter. Så får bundene den sprøde overflade og seje midte.

Pisk fløden til skum, rør kaffe, flormelis og vanillesukker i, og læg cremen mellem bundene. Drys evt. flormelis over, gennem en sigte og pynt evt. med kandiserede rosenblade.

Anne

Karrysalat med Benfri Sild

En anderledes mere voksenegnet æggesalat, end den anden æggesalat til sandwich jeg har lagt her på bloggen.

• 8 æg
• 5 spsk mayonnaise, lav den selv via linket, eller køb en god ægte.
• 2 spsk crene fraiche
• 1 spsk meget finthakket løg
• evt. ½ æble i tern
• 1 tsk karry (mere eller mindre efter smag)
• nogle dråber Worchester Sauce
• godt salt, f.eks. flagesalt fra Maldon
• 1 dåse benfri sild
• lidt purløg
• rugbrød

Kog æggene hårde. Bland mayonnaise, creme fraiche, karry, løg, evt. æble, Worchester Sauce og salt. Del æggene på en æggedeler på begge leder, så de bliver til små tern. Bland æggene i dressingen, og server med benfri sild og fintklippet purløg.

Anne

Æg i Sennepssauce

En klassisk påskefrokost ret. Den er også kendt som skidne æg, og fordi den blev serveret påske lørdag, er dagen også blevet kaldt skiden lørdag. Uanset navnet smager det godt

• æg, pillede (antal personer evt. to eller flere til hver)
• 1 spsk mel
• 1 spsk smør
• 4 dl mælk
• 3 tsk grov sennep med hele korn
• lidt salt

• Baguette (evt. efter opskrift her under 'Bagværk')

Kog æg smilende eller hårdkogte, se 'teknikker/howto'-æg. Lav en opbagning af smør, mel og mælk, se 'teknikker/howto'- jævning. Rør sennep og salt i den færdige sauce og hæld den over de kogte pillede æg. Server med baguette.

Anne

Karrysild

Så nemt, at der ikke er grund til at købe færdiglavede karrysild. Efter manges mening er disse også bedre.

• 1 glas marinerede sild
• 2/3 mayonnaise
• 1/3 creme fraiche
• karry (efter smag)
• salt
• tabasco (hvis man ønsker stærkere karrydressing)
• evt brøndkarse,almindelig karse, dild eller andet til at pynte med.

• Smilende æg (1/person)

Rugbrød, bag evt. selv efter opskrift her se 'Bagværk', det kræver planlægning, da der er lange hævetider, og rugbrød bagt dagen før, det skal bruges, er nemmere at skære. Det er umuligt med varmt bagværk.

Rør en passende mængde mayonnaise og creme fraiche med karry, salt og evt. tabasco. Sæt æg over, og kog dem efter vejledning i 'teknikker/howto'-æg, smilende. Tag sild op af glasset, tør dem med køkkenrulle og skær dem i passende stykker. Læg sildestykkerne på et fad, hæld dressingen over pynt med halve smilende æg og brøndkarse.

Anne

Flettet Brød med Hele Æg

Et fint brød, at servere i påsken. Æggene bliver hårdkogte og kan spises sammen med brødet. Smager bedst, hvis det serveres direkte fra ovnen, og det er meget velegnet til morgenmad, eller eftermiddagsmåltid.

• 6-8 æg (4-6 til brødet, 1 til dejen og et til pensling)
• 30 g gær
• 2 dl lun mælk
• 50 g sukker
• 125 g smør
• 1-2 tsk kardemomme (kan undlades)
• 10-15 g godt salt (f.eks. flagesalt fra Maldon)
• 600 g mel
• smør, til at smøre brødet med ved bordet, evt. marmelade, eller andet.

Opløs gæren i den lune mælk, tilsæt 1 æg, sukker, halvdelen af melet, kardemomme og salt. Smuldr smør i og ælt til der ikke er flere smørklumper. Tilsæt resten af melet, og ælt grundigt. Det er supernemt med røremaskine, men kan også sagtens lade sig gøre at ælte i hånden. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse 30-45 minutter. Ælt let og del dejen i tre lige store dele. Tril dem til forholdsvis tynde pølser, da de hæver igen. Flet de tre pølser, klem enderne godt sammen, så de ikke går fra hinanden under bagning, Pisk et æg sammen med lidt mælk og pensl brødet meget grundigt. Læg brødet på en bageplade. Placer 4-6 æg, det antal der er plads til og lad brødet efterhæve 30-45 minutter. Tænd ovnen på 200 grader i passende tid, og bag brødet 35-40 minutter, til det er gyldent i bunden og lyder hult, når man banker på det. Server med frisk koldt smør, marmelade, ost, nutella, eller hvad man har lyst til.

Anne

Citronfromage

Jeg kan simpelthen ikke fordrage denne dessert, men jeg er i modsætning til resten af familien ikke ret meget til desserter og kager. Så for deres skyld fyldte jeg opvaskemaskinen med skåle, og andre remedier fra produktionen og lavede citronfromage. Denne er en min mor altid er blevet rost for, og herhjemme var de også rigtig godt tilfredse. Fromagen er særdeles let og luftig.

• 3 (1½ bæger) pasteuriserede æggeblommer
• 3 (3 bægre) pasteuriserede æggehvider
• 125 g sukker
• 2 citroner
• 6 blade husblas
• 2½ dl piskefløde
• evt. ekstra fløde, så fromagen kan pyntes med flødeskum.
• evt. hakkede usaltede pistacienødder.

For at citronfromage ikke skal skille, er det vigtigt at alle ingredienser har samme temperatur, f.eks. køleskabstemperatur. Læg husblasbladene i blød i koldt vand 10-15 minutter. Vrid dem for vand, der må godt være lidt vand i dem. Kom dem i en skål, der kan tåle varme, og smelt dem over vandbad. Lad dem køle ned nogle minutter. Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps. Kom revet citronskal og saften fra begge citroner i. Hæld husblas i, i en tynd stråle, mens man forsat pisker, så der ikke kommer klumper, med piskeris- ikke håndmikser, sidstnævnte skaber luftstrøm, så gelatinen vikler sig omkring piskerne over fromagen. Dog skal der piskes ret kraftigt med piskeris. Pisk fløden til skum, kom flødeskum, lidt ad gangen op i æggeblommemassen, ikke omvendt, så bliver det tyndt og flydende, i stedet for luftigt. Pisk æggehviderne stive, det er vigtig, at skål og piskeris er helt rene, ellers vil de ikke stivne. Vend dem nænsomt i, til der ikke er mere synlig æggehvide i skålen med 'æggesnaps' og citron og flødeskum. Fyld en stor skål, eller flere små portionsskåle med fromagen. Stilles i køleskab og serveres iskold, evt. pyntet med flødeskum fra sprøjtepose, og/eller hakkede usaltede pistacienødder. Man kan også drysse lidt lakridspulver over, det smager godt sammen med fromagen, er jeg blevet fortalt. Når fromagen er i køleskab har man brugt en skål, at opbløde husblas i, en at smelte den i, en til æggesnaps, en til flødeskum, en til æggehvider, samt dejskrabere, skeer, citruspresser m.m. Så hvis du ikke har opvaskemaskine, og alligevel laver denne fromage, er jeg i den grad imponeret.

Anne

Tabouleh

Tabouleh har sin oprindelse i Libanon, men har med god grund spredt sig til det meste af verden. Det er en mættende cous cous salat, og der er mange måder at tilberede den på. Jeg serverede den til langtidsstegt lammekølle, men man kan også servere den til koteletter, frikadeller, bøffer, kylling, fisk eller snart sagt alt andet.

• 4-5 dl cous cous
• 5-6 dl kogende vand
• salt
• ½-1 agurk
• 3-4 tomater
• 1 bdt mynte
• 1 bdt persille
• ½-1 dl olivenolie
• evt et presset fed hvidløg
• saften af 2 citroner

Kom cous cous i en stor skål og hæld kogende vand over. Kom lidt salt ved, dæk skålen med stanniol,og lad det trække 15-20 minutter.Tilsæt evt. mere vand, hvis det virker for tørt. Rør godt rundt med en gaffel  i cous cous, så det skilles ad. Vend olivenolie og citronsaft i.  Hak krydderurterne meget fint, skær agurk og tomater i små tern og bland i skålen med cous cous. Så er salaten klar til at servere.

Anne

Marmorerede Æg

Det er en gammel fin skik, og supernemt at marmorere æg. Det fungerer kun med hårdkogte æg, men de er festlige at servere på påskefrokostbordet, eller ved andre lejligheder.

• det antal æg man skal servere
• meget stærk sort the, eller løgskaller

Kog æggene hårdkogte. Knug dem let i hånden, til skallen er knust, og læg dem i stærk sort the, gerne med thebladene. Man kan også kome dem i varmt vand, med løgskaller, min er farring er dog, at the fungerer bedst. Lad dem stå et par timer og pil dem lidt nænsomt, så man ikke gnider for meget på æggene. Man kan faktisk også lave nogle meget festlige marmorerede æg med frugtfarve/konditorfarve eller pasta farve. I det tilfælde opløser man farven i en passende mængde vand, så æggene er dækket, de behøver ikke stå så længe, og de kan få lige den marmorerede farve man ønsker.

Anne

Farvede Æg

Festlige æg til påske morgen- eller frokostbordet. Man kan komme silkepapir i vandet, frugtfarve eller pastafarve. Vandet skal være ret farvet, altså i dette tilfælde rigtig rødt og rigtig grønt, for at æggene som her, bliver lyserøde eller lysegrønne. Man kan naturligvis bruge de farver man ønsker, og laver man æg i flere farver, er man nødt til at gøre det i forskellige gryder. I modsætning til, hvad man ellers gør, kan man ikke lægge disse æg i koldt vand, altså give dem chok, så de er nemmere at pille. Så de er bedst egnet som blødkogte æg.

• det antal æg der passer, og de SKAL være hvide
• silkepapir, frugtfarve eller pastafarve

Vejledende kogetider for æg:

Beregning af kogetid  til den rette koagoleringsgrad kan være vanskelig at beregne. Dette fordi en række ydre faktorer som æggets temperatur, størrelse og alder har indflydelse. Det er heller ikke ligegyldigt, om ægget fra starten anbringes i kogende, eller koldt vand. Ved kogning kan ægget revne, fordi indholdet udvider sig. Det kan tildels undgås, hvis man prikker hul i æggets buttede ende.

Kogning af æg hvor man lægger æggene i kogende vand, beregner man kogetiden når vandet er i kog igen, æggende afkøler det. Skru ned på svag varme, og sørg for æggene ikke går af kog. Kog altid med låg på gryden.

Blødkogte æg: 4-5 minutter
Smilende æg: 6-7 minutter
Hårdkogte æg: 9-10 minutter

Kogning af æg, hvor man begynder med koldt vand, beregnes kogetiden når vandet er i kog, skru ned på lavt blus og hold øje med æggene ikke går af kog.

Blødkogte æg: 3 minutter
Smilende æg: 4-5 minutter
Hårdkogte æg: 6-7 minutter

Anne

Tapasanretning

Tapas serveret på spyd. Det er nemt, og meget velegnet som gæstemad, frokost, forret, eller hovedret. Herunder, hvad jeg satte på spyd, og serverede til. Det er supernemt, og meget velsmagende.

• chorizo
• serano
• parmaskinke
• almindelig kogt, røget skinke
• 16-20 tigerrejerrejer, frosne, kogte (4-5 stk/person)
• chili
• 2-3 fed hvidløg
• olivenolie
• 1 fennikel
• 1 løg
• 1 dl hvidvin
• 1 spsk sukker
• 2 spsk creme fraiche
• lidt salt
• sorte oliven
• artiskokhjerter
• 16 semi dried cherrytomater  (4/person)
• grillede artiskokhjerter (på glas)
• sorte oliven
• chilipasta (eller køb en god)
• aioli (eller rør en god mayonnaise med presset hvidløg, man kan også købe færdiglavet aioli)
• godt brød

Læg rejerne i en frostpose, kom 1-2 fed presset hvidløg, 1-2 finthakket chili og lidt olivenolie ved. Læg posen i køleskabet et par timer. Skær fennikel og løg i tynde skiver, og kog dem møre i hvidvin, sukker og salt. Lad dem dryppe af, og køle ned. Rør mayonnaise og creme fraiche sammen, og vend fennikel og løg i. Tilbered de semi dried cherrytomater i god tid, så de har stuetemperatur, når de skal serveres. Sæt chorizo og skinke på et træspyd (knæk det evt.) og sæt rejerne på et andet. Server spydene med fennikel creme (til chorizo og skinkerne), og chilipasta og aioli til at dyppe rejerne i, anret skåle med oliven, artiskokhjerter, cherrytomater og server godt brød til.

Anne

Tarte Flambée, Flammkuchen

Tarte flambée eller flammkuchen er en ret fra Alsace, som har spredt sig til andre regioner af Frankrig, jeg har fået retten serveret i Bretagne, i byen Dol de Bretagne. Det er en tynd sprød dej, oprindeligt uden gær, så den ikke hæver i ovnen, men man kan bruge færdig pizzadej, og rulle den tyndere ud. Fyldet varierer, men der er altid smurt creme fraiche på bunden, den soufflerer nærmest, så den virker gratinagtig. Jeg brugte, udover creme fraiche, bacon, rødløg, timian og revet mozzarella. Man kan også bruge skinke, almindelige løg, andre krydderier, anden ost eller ingen ost. Jeg er af den mening, at kan der bruges ost, bliver der brugt ost, og familien er heldigvis enig.

• 300 g mel
• 2-2½ dl vand
• 2-3 spsk olivenolie
• 1 spsk flagesalt
• 4-5 spsk creme fraiche
• 1-2 pakker bacon i skiver, eller skinke i meget tynde skiver, så de nogenlunde kan dække bradepanden.
• 2 rødløg, eller almindelige zittauerløg
• 2-3 kviste timian, eller andre krydderier
• revet mozzarella, eller anden ost (evt ingen ost)

Varm ovnen op til 250 grader, med pladen i, så den er varm, når tærten skal på den. Ælt en dej af mel, vand, olie og salt. og lad den gerne hvile, mens de andre ring tilberedes. Steg bacon gylden og sprød på en pande, tilsæt evt. olie, hvis der ikke smelter fedt nok fra baconen. Skær løgene halvt over, og skær hvert halve i tynde skiver, steg dem møre/blanke i bacon-fedt/olie. Rul dejen meget tyndt ud, mellem to stykker bagepapir, tag det ene stykke bagepapir af og smør bunden med creme fraiche, revet ost og rosmarinblade over og bag den 10-15 minutter, til kanterne af bunden er begyndt at se brune ud, og creme fraichen er gratineret. Klip bacon over, fordel løg og evt. ekstra timian.

Serveres evt. med en salat til, find evt. en i min etiket 'salater' eller bare som den er. Den fungerer rigtig godt til frokost, med et glas hvidvin til.

Anne

Cappelletti med Spidskål, Broccoli og Fløde/Hvidvinssauce

En superlækker og meget hurtig ret, den tager ikke meget mere end 20 minutter at tilberede. Alt efter hvilken cappelletti eller tortellini man vælger, er det en udmærket vegetarret.

• 500 g frisk cappetelletti eller tortellini
• 1 spidskål
• 1 broccoli
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 2/½ dl fløde
• 1½ dl hvidvin
• sød chili (pulver)
• friskrevet parmesan
• smør til at stege i

Sæt rigeligt vand over til pastaen. Skær spidskålen i skiver og steg det i smør. Det må godt blive lidt brunt. Kom broccoli og hakket løg ved, og steg videre, til broccolien er mårkegrøn. Kom hakket hvidløg ved, og lige efter fløden, lidt efter lidt, så det koge tykt imellem. Kom hvidvin og sød chili ved. Kog pasta, efter anvisning på emballagen. Server hver for sig, som her, eller vend sammen. Riv frisk parmesan over.

Anne

Hasselback Kartofler

Her sidst på sæsonen, hvor vi i første omgang venter på de nye spanske kartofler og senere de lækre nye danske (de har ikke været på lang rejse), kan udvalget i butikkerne godt være noget kedeligt. Men halvkedelige kartofler, egner sig fint til Hasselback.

• 3-4 kartofler/person
• smør
• rasp (kan undværes)

Der er forskel på, hvor længe ovne er om at varme op, men tænd ovnen på 200 grader, tids nok til den er varmet op, når man er klar med kartoflerne. Skræl kartoflerne og skær dem i 'skiver' halvt igennem. Det gøres nemt ved, at man f.eks. stikker en strikkepind igennem på langs, og dermed kun skærer ned til den. Man kan også lægge et ekstra bræt, halvt over, det bræt man skærer på. Kom en smørklat på hver kartoffel, og drys evt. med lidt rasp. Bag dem i ovnen 30-40 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Serveres til stort set alt, man ellers ville servere kartofler til.

Anne

Persille Valnødde Pesto

En pesto med persille og valnødder. Den kan serveres til de samme retter, som almindelig pesto. Er virkelig velegnet som antipesto.

• 1 stort bundt persille
• 100 g valnødder
• 2-3 spsk olivenolie
• 1-2 fed hvidløg
• 50 g parmesan

Kom det hele i en blender og servér som salatdressing (her til tomatsalat af cherrytomater). Vend den i friskkogt pasta, kom den på en bøf eller- mulighederne er uendelige.

Anne

Spaghetti Olio e Aglio

Spaghetti med olie og hvidløg, så bliver det nok ikke mere enkelt, eller billigt, for den sags skyld. Dog er retten særdeles velsmagende. Denne ret er en primo, hvis man vil servere et måltid på ægte italiensk vis.

• 500 g tørret spaghetti- af god kvalitet. Jeg brugte lange tynde skruer fra De Cecco.
• 2-3 fed hvidløg
• ½-1 lille chili (stærk) eller efter ønske
• 1 håndfuld hakket persille
• olivenolie (god)
• parmesan til at rive

Kog pasta efter anvisning på pakken, i rigeligt letsaltet vand. Skær hvidløg i tynde skiver og sauter dem i olivenolie sammen med hakket chili. Hvidløget må ikke branke, kun stege kort ved lidt under middel varme. Vend spaghettien i olie, chili, hvidløg og hakket persille. Server med hel parmesan, så man selv kan rive den mængde, man ønsker.

Anne

Thaiinspireret Salat med Oksekød

Denne salat er meget mættende på alle måder, i farver, smag og i maven. Den tager kun 20-25 minutter at tilberede, så efter min mening, har den alle dyder. Jeg havde købt en pakke med seks entrecote, og den dag jeg købte den, skulle jeg kun bruge fire. De  to andre kom i fryseren, og blev brugt til denne salat. Man kan naturligvis bruge andre grøntsager, og/eller flere, end jeg brugte her.

• 2-3 gode bøffer
• 1-2 poser blandet, skyllet salat (klar til at bruge)
• 1 pose sukkerærter
• 2-3 gulerødder
• 1 håndfuld frisk koriander
• 1 håndfuld fisk mynte
• 1 pose saltede peanuts
• 1 spsk brun farin
• 1-2 spsk fishsauce
• 1 spsk soya
• 2 spsk neutral olie, jeg brugte hvid rapsolie, se evt. her
• 1 spsk frisk revet ingefær
• ½-1 chili (efter temperament, med eller uden kerner)
• 1 fed presset hvidløg
• saften af ½ lime

Begynd med at blande dressingen af farin, fishsauce, soya, olie, ingefær, hvidløg, chili og limesaft. Sæt en gryde over med vand og blancher sukkerærterne, når vandet koger. Se evt. hvordan her. Skær gulerødder og sukkerærter i passende mundrette stykker. Steg bøfferne, se evt. hvordan her. Anret salaten med gulerødder, sukkerærter, mynteblade, korianderblade, tynder skiver af bøf, dressing og peanuts.

Anne

Tre Retters Menu 5

En treretters menu med røget laks med æblesalat til forret, roastbeef med rodfrugter og løg til hovedret, og creme caramel med blåbærsauce til dessert. Creme caramel skal laves dagen inden, og de andre retter er forholdsvis nemme at gå til.

• røget laks med æblesalat
• roastbeef med rodfrugter
• creme caramel
• blåbærsauce

Anne

Zink (Mineral)

Zink:
Findes i animalske råvarer i kød, lever, fisk, æg, mælk, og ost. Forekommer ikke i vegetabilske.

Se dette indlæg, for eventuelle toksiske effekter ved for stort indtag.

Er vigtig for:
Zink indgår i mange af kroppens enzymsystemer. Zink er også nødvendig for vækst og opbygning af kønshormoner, samt for sårheling.

Symptomer ved mangel:
Vækststandsning, anæmi ('blodmangel').

Zink er et mineral, som kan være svært at få nok af, hvis man er vegetar. Spiser man mælkeprodukter og æg, (lacto/ovo-vegetar) er det nok til at sikre en passende mængde zink, dagligt. Dette naturligvis også, hvis man spiser en almindelig varieret kost.

Anne