De nyeste opskrifter og tips




Viser indlæg sorteret efter relevans for forespørgsel chili. Sortér efter dato Vis alle indlæg
Viser indlæg sorteret efter relevans for forespørgsel chili. Sortér efter dato Vis alle indlæg

Chili Con Carne (Chili med kød)

Print Friendly and PDF
Til 4 personer i 3 dage (velegnet til at fryse). God vegetar variant se chili sin carne. Man kan selv afstemme styrken med mængden af chili, jeg køber som regel også chili kidneybønner på dåse, og bruger 3-4 af de almindelige aflange chili man kan købe de fleste steder. Retten er velegnet til at fryse, så er der nem mad andre dage.

Ingredienser:

Fra basislager:
  • 3 dåser flåede tomater
  • 3 dåser chili kidney beans (eller de bønner man foretrækker)
  • 2 løg
  • 3 fed hvidløg (eller mere)
  • 3 chili (efter smag og ønske, jeg brugte 3 røde og 1 grøn)
  • olivenolie til stegning
  • 1 spiseskefuld stødt koriander
  • 1 spiseskefuld stødt spidskommen
  • 3 spiseskefuld salt
Ikke fra basislager:
  • 1 kg hakket oksekød
  • 4 peberfrugter (forskellige farver)
  • 1 lille pose frosne majs (eller 3 dåser)
  • 3 stykker mørk chokolade 85%
Guacamole:
  • 4 avocadoer (eller det antal, der er på tilbud) Ikke fra basislager
  • saft af ½ citron Ikke fra basislager
  • 2 tsk spidskommen
  • 2 tsk koriander (krydderi)
  • 1 fed knust hvidløg
  • salt, efter smag
Agurkesalsa:
  • ½ liter creme fraiche Ikke fra basialager
  • 1 agurk Ikke fra basialager
  • 2 tsk stødt spidskommen
  • 2 tsk stødt koriander
  • 1 fed knust hvidløg
  • salt, efter smag
Brun kødet i olie i en stor gryde. Tilsæt hakket løg og steg med til det er blankt. Kom flåede tomater ved, samt krydderierne , hakket chili og knust hvidløg. Rens peberfrugterne og skær dem i ønsket størrelse stykker, kom dem i gryden, koges ca ti minutter. Kom bønner, chokolade og majs ved. Det skal ikke koge, bare varmes godt igennem og røres rundt, så chokoladen fordeler sig.
Rør creme fraichen med spidskommen, koriander, hvidløg og salt. Skræl agurken, halver den på langs og skrab kernerne ud med en teske. Skær de halve agurker i skiver og kom dem i creme fraichen.

Halver avocadoerne, skrab frugtkødet ned i en skål, mos med en gaffel med krydderier, citronsaft og hvidløg. Jeg foretrækker guacamolen 'grov'. Læg en avocado-sten ved guacamolen, så sørger enzymer i stenen for, at avocadoerne ikke bliver brune.

Anne


Tørret Chili

Print Friendly and PDF
Chili tørrer rigtig ofte selv ind, til en tør gummiagtig tilstand. De tyndskindede tørrer nemmest. Disse er der ingen grund til at kassere, de kan bruges til mange ting. Og det er faktisk den konsistens, man ønsker for chili, hvis man tørrer dem bevidst. Det kan man også gøre selv, enten ved at hænge dem et tørt sted, eller lægge dem på en rist, så de får luft fra alle sider. Endelig kan man tørre dem i et særligt tørreapparat, men de er dyre. Man kan få nogenlunde samme effekt, hvis man tørrer dem i ovn. Så skal man bruge varmluft, lade lågen stå på klem, og endelig sørge for, at temperaturen ikke kommer over 40 grader, de skal ikke tilberedes, kun tørres. De skal tørres til de får den gummiagtige konsistens, de skal ikke blive til pulver. Man kan bruge dem hele i retter, der skal have chili, f.eks. chili con carnechili sin carnechili gryde samt alle wokretter, og andre, hvor man bruger chili, så tilbereder man dem sammen med retten, og tager dem op, ala laurbærblade. Man kan lave chilipasta og chilisauce af dem, mulighederne for anvendelse er uendelige.

Anne

Chili Sin Carne (uden kød)

Print Friendly and PDF
Chili sin carne er en rigtig udmærket ret, og nok mere autentisk end chili con carne. Det med at sige med og uden kød, er vist europæisk, traditionelt hedder retten chili, slet og ret. Man får et komplet måltid i en, endda med protein fra bønnerne. Portionen herunder er til 4 personer i 3 dage (velegnet til at fryse), det er også nemt at dividere med 3 og altså lave retten til en dag. Jeg har angivet udfra hver ingrediens, hvis den ikke er fra basislager

Ingredienser:
  • 3 dåser flåede tomater
  • 3 dåser cili kidney beans (eller de bønner man foretrækker)
  • 4 peberfrugter (forskellige farver, laver man en portion til en dag, anbefaler jeg 2-3 peberfrugter alligevel) Ikke fra basislager
  • 3 dåser majs (de små dåser) Ikke fra basislager
  • 2 løg
  • 3 fed hvidløg (eller mere)
  • 3 chili (efter smag og ønske, jeg brugte 3 røde og 1 grøn)
  • 1 spiseskefuldstødt  koriander
  • 1 spiseskefuld spidskommen
  • 3 spiseskefuld salt
  • 3 stykker mørk chokolade 85% Ikke fra basislager
  • olivenolie til stegning
Guacamole:
  • 4 avocadoer (eller det antal, der er på tilbud) Ikke fra basislager
  • saft af ½ citron Ikke fra basislager
  • 2 tsk spidskommen
  • 2 tsk koriander (krydderi)
  • 1 fed knust hvidløg
  • salt, efter smag
Agurkesalsa.
  • ½ liter creme fraiche Ikke fra basislager
  • 1 agurk Ikke fra basislager
  • 2 tsk spidskommen
  • 2 tsk koriander (krydderi)
  • 1 fed knust hvidløg
  • salt, efter smag
Steg hakket løg i en stor gryde til det er blankt. Kom flåede tomater ved, samt krydderierne , hakket chili og knust hvidløg. Rens peberfrugterne og skær dem i ønsket størrelse stykker, kom dem i gryden, koges ca ti minutter. Kom bønner, chokolade og majs ved. Det skal ikke koge, bare varmes godt igennem og røres rundt, så chokoladen fordeler sig.
Rør creme fraichen med spidskommen, koriander, hvidløg og salt. Skræl agurken, halver den på langs og skrab kernerne ud med en teske. Skær de halve agurker i skiver og kom dem i creme fraichen.

Halver avocadoerne, skrab frugtkødet ned i en skål, mos med en gaffel med krydderier, citronsaft og hvidløg. Jeg foretrækker guacamolen 'grov'. Læg en avocado-sten ved guacamolen, så sørger enzymer i stenen for, at avocadokødet ikke bliver brunt.

Anne

Thaisuppe med Oksekødboller, Hvidløg, Ingefær og Chili

Print Friendly and PDF
Denne suppe er et rigtig boost til immunforsvaret, det kan man godt trænge til i denne kolde, mørke tid.

Fars til kødboller:
  • 400 g hakket oksekød
  • 1 æg
  • 3 spsk rasp
  • 1 spsk meget finthakket ingefær
  • ½-1 finthakket chili
  • 1-2 fed presset hvidløg
  • 1 l rapsolie til friturestegning, de kan også steges på pande.
Suppe:
  • 1 l hønsebouillon (gerne suppe, man har tilovers fra andet)
  • 1 spsk finthakket ingefær
  • ½-1 hakket chili
  • 1-2 fed hakket hvidløg
  • ½ pakke nudler
  • 1 bakke sukkerærter (slikærter)
  • 1 bakke babymajs (minimajs)
Rør fars af hakket oksekød, rasp, æg, den ene spsk hakkede ingefær, presset hvidløg og ½-1 finthakket chili. Lad farsen hvile mindst ½ time i køleskab. Form kødbollerne med en mindre ske, jeg brugte en dessertske, og frituresteg dem, eller steg dem på en pande. Kom lidt olie i bunden af en gryde og steg en spsk hakket ingefær og  ½ eller hel finthakket chili. Kom hakket hvidløg ved, lige inden bouillonen tilsættes, så branker det ikke. Kom sukkerærter og babymajs skåret i kvarte på langs i suppen og lad den simre 5-6 minutter. Kog nudler efter anvisning på pakken og server suppen med nudler og kødboller.

Anne

C-Vitamin (Ascorbinsyre)

Print Friendly and PDF
C-Vitamin:
Findes stort set kun i vegetabilske kilder. Alle frugter og bær i større eller mindre mængde. Appelsiner, citroner, chili og selleri, før i tiden, ofte kaldt 'Nordens citron', har et særlig højt C-Vitaminindhold. Chili er den råvare med højst C-Vitaminindhold, men der er grænse for hvor store mængder man spiser af chili.

Se dette indlæg, for eventuelle toksiske effekter ved for stort indtag.

Er vigtig for:
Er med til at styrke immunforsvaret, er nødvendig for at udskille affaldstoffer/giftstoffer fra kroppen og er med til at forbygge en lang række sygdomme.

Symptomer på mangel:
Hyppige forkølelser og infektioner.Følsomme, blødende gummer, langsom sårheling og karskørhed.

Retter med særlig højt C-Vitaminindhold:
rosenkålssalat
rødkålssalat (særligt hvis man kommer tørrede tranebær, eller granatæblekerner  i)
æble/selleri salat
spaghetti al ragu
rodfrugtmos
osso buco
ovnbagte rodfrugter
brændende kærlighed på en lidt anden måde
kartoffelsuppe
chili con carne
chili sin carne
chilipasta
asiatisk inspireret græskarsuppe
chiligryde
thai kokosmælksuppe

Anne

Chilipasta

Print Friendly and PDF
Hjemmelavet chilipasta af tørrede chili, stærk på den fede måde, aromatisk og dejlig. Kan anvendes som dip, i dressinger, i gryderetter, samt i mange andre sammenhænge. Der er ingen grund til at smide indtørrede chili ud, man kan anvende dem til denne pasta.
  • 16 tørrede chili
  • 10 soltørrede tomater
  • ca ½ dl olivenolie, eller den mængde der skal til for at give den rigtige konsistens
  • lidt godt salt
  • lidt rørsukker
Rist chili på en varm pande, til de får sorte pletter og begynder at dufte. Læg chili og tomater i blød i kogende vand, mindst 20 minutter. Blend alle ingredienser til en en cremet pasta.

Anne

Madplan med Samlet indkøbsliste 2

Print Friendly and PDF
Lad dig inspirere, byt rundt på dagene eller brug den, som den er. Hvis du bruger indkøbslisten, begynd så med at at strege alt ud, man har i forvejen. køber man alt på en gang, fryses det hakkede kød, fisk og evt. kødet til enebærgryde, se på holdbarhedsdatoen. Det skal pakkes om, og tages op aftenen inden og tø op i køleskab. Der kommer en ny ugeplan, næste tirsdag.

Tirsdag: Jordskokkesuppe med Jordskokkechips
Onsdag: Rødspætte med Tomat og Tomatsalat
Torsdag: Lakridslaks med fennikelsalat
Fredag: Italiensk Inspirerede Hakkebøffer
Lørdag: Enebærgryde med broccoli
Søndag: Tortilla med Avocado og Laks
Mandag: Chili con Carne (til 2 dage, frys eller spis tirsdag næste uge)

Samlet indkøbsliste:

Frugt og Grønt:

1 pose/750 g jordskokker
1 æble
14 tomater
4 peberfrugter 8 (forskellige farver)
4 løg
1 rødløg
750 g kartofler til mos (bagekartofler f.eks.)
500 g små kartofler, gerne nye
2 fennikel
frisk estragon
250 g champignon
1 citron
1 chili
broccoli
6 avocado
1 pose eller bakke chilipebre
hvidløg
2 citroner og evt. 1 lime
1 agurk
basilikum
timian
rosmarin
purløg

Mejeri og Køl:

1 lille bæger creme fraiche 18%, til Enebærgryde, vil man bruge en mindre fed, skal saucen jævnes.
1 stort bæger creme fraiche 18 %, til agurkesalsa til Chili con Carne. Eller den man plejer at bruge.
smør (til at stege i, ikke meget)
mellemlagret ost (hvad der svarer til 8 skiver, lægges på Italiensk Inspirerede Hakkebøffer)
1 dl mælk (den man plejer at bruge, fars til Italiensk Inspirerede Hakkebøffer)
1/4 l+1/2 dl piskefløde
3 æg
2 poser frisk mozzarella til tomatsalat

Kød, Fisk og Fjerkræ:

4-8 rødspættefiletter, 1 eller 2 til hver person
3 pakker hakket okse (1 kg til Chili con Carne, 500 g til Italiens Inspirerede Hakkebøffer)
4 laksesteaks (1 til hver)
1 svinenakkefilet, eller 5 nakkekoteletter
1 pakke røget laks (ca. 6 skiver)

Kolonial:

olivenolie (til at stege i og til dressing, ikke de store mængder)
hønse- eller grøntsagsbouillon
jasimris, eller dem man foretrækker
4 dåser flåede tomater
1 dåse koncentreret tomatpuré
3 dåser red kindney beans
3 små dåser majs eller en lille pose frossen
4-8 tortillas (1 eller 2 til hver)
400 g spaghetti
rasp
3 stykker mørk chokolade (altså 3 af de små stykker, man kan brække en chokoladeplade i)
lakridspulver (kan købes via linket)
1 dl hasselnøddekerner
kulør
tørret oregano
stødt koriander
stødt spidskommen
ca. 5 enebær
salt
peber
Anne

Wok Ret med Oksekød, Savoykål, Ingefær, Chili, Hvidløg og Soya

Print Friendly and PDF
Et rigtigt boost til immunforsvaret. Det er supernemt, asiatisk inspireret og velsmagende, man kan servere retten som den er, eller eventuelt med ris til. Retten kan også laves med spidskål, hvidkål eller kinakål.
  • 400 g oksekød i strimler, jeg brugte flankesteak og skar den i strimler.
  • 1-2 savoykål, serverer man ris, så 1, ellers 2
  • 2 spsk finthakket ingefær
  • 1 chili finthakket
  • 1-2 fed finthakket hvidløg
  • soya sauce
  • olie til stegning
Skær kødet i strimler, hvis det ikke er købt skåret. Pil de yderste slatne, visne blade af savoykålen og skær hovedet i fine strimler. Varm en wok, eller en gryde med stor øvre diameter godt op, kom olie på og stir fry kødet, d.v.s. vend rundt i kødet, så det bliver stegt hurtigt. Kom kålen ved, når den er faldet sammen kommes chili, ingefær, hvidløg og soya ved og sluk for blusset. Server retten som den er, eller med ris til.

Anne

Salat med Butterbeans, Cherrytomater og Chili

Print Friendly and PDF

En salat som egner sig som tilbehør til stort set alt.
  • 2 dåser butterbeans (Forhandles af Urtekram bl.a.) eller, 2 dl tørrede butterbeans
  • 1 bakke cherrytomater
  • 1 chili
  • 1 bundt hakket persille
  • olivenolie
  • saften af en halv citron
  • salt
Hvis man bruger bønner på dåse, er de både udblødt og kogt. Hvis man bruger tørrede, lægges de i blød i koldt vand, mindst 12 timer, og koges i frisk, letsaltet vand i 1 time og 1 kvarter. Skyl cherrytomaterne og skær dem i skiver. Skyl og hak persillen og chili'en og bland det med bønner, tomater og bland det hele med en dressing blandet af olivenolie, citronsaft og salt.

Anne

Spaghetti alla Puttanesca

Print Friendly and PDF
En af de virkelig skønne ting ved italiensk mad, er ofte navnene. Spaghetti alla puttanesca betyder skøgens spaghetti, og denne skøge må virkelig have været til det salte. Her er både oliven, ansjoser og kapers. Retten er oprindelig fra Napoli, og det er en virkelig lækker ret, hvis man er til de ingredienser. Denne ret er en primo, hvis man vil servere et måltid på ægte italiensk vis.
  • 200 g sorte oliven (gerne gode kalamata oliven)
  • 2 spsk kapers
  • 4-5 ansjoser fra glas
  • 2-3 fed hvidløg
  • 1-2 peperocini (små tørrede chili)
  • 5-6 tomater
  • revet skal af 1 citron
  • 1 bdt hakket persille
  • olivenolie
  • 400-500 g spaghetti
Begynd med at fjerne sten fra oliven, hvis de er med sten, Hak oliven, ansjoser, kapers, chili og hvidløg. Flå tomaterne og skær dem i tern (se evt. hvordan her). Sauter hvidløg og chili i olie, pas på hvidløget ikke branker (bliver brunt) så bliver det bittert. Kom ansjoser, oliven og kapers ved, lun godt igennem. Tilsæt tomater og lad saucen simre ca. 20 minutter. Kog spaghetti efter anvisning på pakken og vend saucen i før servering. Man regner det ikke for god tone at bruge revet parmesan til denne ret, da den indeholder fisk. Men har man lyst, kan man servere friskrevet parmesan til.

Anne

Taco Dinner

Print Friendly and PDF
Hvis det skal være nemt, kan man købe taco dinner kit fra Santa Marie f.eks. Der medfølger taco skaller, salsa og krydderiblanding. Ellers kan man nøjes med at købe taco skaller og selv krydre kødet. Typiske mexikanske krydderier er stødt koriander, spidskommen, chili og masser af hvidløg. Lav eventuelt salsa selv.
  • 1 pakke taco dinner kit fra Santa Maria
  • 500 g hakket oksekød
  • peberfrugter i forskellige farver
  • 1 glas salsa (gerne hot)
  • 1 agurk
  • 3-4 avocadoer
  • citron
  • creme fraiche
  • cheddar (evt. revet), ellers riv selv
  • 1 løg
  • evt. en dåse bønner (kidneybønner f. eks.)
  • 3 fed (mindst) hvidløg
  • rød chili
  • 1 tsk stødt koriander
  • 1 tsk spidskommen
Brun kødet i en gryde, eller sauterpande. Tilsæt hakket løg, 1 fed presset hvidløg samt krydderier og vand, efter anvisning på pakken. Skær peberfrugter i passende strimler, skær chilien i skiver. Lav mexikansk agurke salsa og guacamole . Varm taco skallerne evt. i mikroovn, efter anvisning på pakken. Server med kødblanding, peberfrugter, chili, agurkesalsa, guacamole, tomat salsa og revet cheddar.

Anne

Sesampaneret Pighvar med Omelet, og Masser af Smag

Print Friendly and PDF
En ret med rigtig mange smagsindtryk, velegnet som gæstemad, hvis gæsterne er til fisk.
  • 400 g pighvar, slethvar, hellefisk eller victoria bars (filet i 4 stykker)
  • 3 spsk sesam
  • 6 æg
  • 1 dl mælk
  • 1 lille bundt purløg
  • 1  god håndfuld lucernespirer eller bønnespirer
  • kødet af ½ grapefrugt
  • 1 æble
  • 8 radiser 
  • 2 spsk hasselnødder
  • 12 sorte tigerrejer (man kan også bruge almindelige kutterrejer, det gjorde jeg, da indlægget skulle have skiftet billede)
  • 1 bdt brøndkarse
  • 4 stilke mynte
  • 2½ limefrugt
  • 1-2 chili
  • 1-3 fed hvidløg
  • 1 tsk rørsukker
  • salt og peber
  • smagsneutral olie til at stege i
Læg tigerrejerne i en frysepose i en marinade af saft fra ½ lime, 1-3 fed presset hvidløg, 1 hakket chili, ryst posen og læg den på køl. Bland æg med mælk, salt, peber og fintklippet purløg (gem 8 stilke til pynt). Varm olie på en lille pande, og steg 4 meget tynde omeletter, en ad gangen. Steg dem få minutter, ved lidt under middel varme, til der ikke er mere flydende æggemasse ovenpå. De skal ikke vendes. Læg dem på hvert sit stykke bagepapir, eller madpakkepapir, så kan de stables. De må godt blive kolde. Steg rejerne i lidt olie på en pande, til de er lyserøde. Pil skallen af dem, når de er kølet ned. Bland marinade af saften af 2 limefrugter, sukker og finthakket mynte. Skær radiser i meget tynde skiver, evt. på mandolinjern. Skær tern af kødet fra grapefugten. Hak hasselnødderne fint. Vend fisken i sesam og sæt den i en 200 grader varm ovn, i 15-20 minutter, til kødet er mat og ikke blankt længere. Vend lucernespirer, radiseskiver, grapefrugt og hakkede hasselnødder i marinaden. Skær æblet i kvarter, fjern kernehus, og skær kvarterne i meget tynde skiver, evt. på mandolinjern. Vend også æble, sammen med de andre ting i marinaden. Læg en fjerdel af salaten på hver omelet, læg brøndkarse og 3 rejer på hver, og evt. et par skiver chili og klap omeletten kvart sammen, så man stadig kan se fyldet, læg evt. 2 stilke purløg i kryds på hver. Server med fisken.

Anne

Spaghetti Olio e Aglio

Print Friendly and PDF
Spaghetti med olie og hvidløg, så bliver det nok ikke mere enkelt, eller billigt, for den sags skyld. Dog er retten særdeles velsmagende. Denne ret er en primo, hvis man vil servere et måltid på ægte italiensk vis.
  • 500 g tørret spaghetti- af god kvalitet. Jeg brugte lange tynde skruer fra De Cecco.
  • 2-3 fed hvidløg
  • ½-1 lille chili (stærk) eller efter ønske
  • 1 håndfuld hakket persille
  • olivenolie (god)
  • parmesan til at rive
Kog pasta efter anvisning på pakken, i rigeligt letsaltet vand. Skær hvidløg i tynde skiver og sauter dem i olivenolie sammen med hakket chili. Hvidløget må ikke branke, kun stege kort ved lidt under middel varme. Vend spaghettien i olie, chili, hvidløg og hakket persille. Server med hel parmesan, så man selv kan rive den mængde, man ønsker.

Anne

Asiatisk Inspireret Grækarsuppe med Kokosmælk

Print Friendly and PDF
Græskarsuppe er en rigtig efterårsret. Denne variant har jeg ladet mig inspirere at det Asiatiske køkken, der er både kokosmælk, chili og ingefær i. Serveres med en topping af høvlet kokosnød, koriander og cashewnødder og naan.
  • 1 kg græskarkød (ca ½ græskar)
  • ½ l grøntsagsbouillon
  • 1 hakket løg
  • 2 spsk finthakket ingefær
  • 1-2 finthakket chili
  • 2-3 fed finthakket hvidløg
  • 1 dåse kokosmælk
  • evt. slat
  • olivenolie
  • 1 kokosnød
  • 1 bundt frisk koriander
  • 1 lille pose cashewnødder
  • 1-2 pakker naan med koriander og hvidløg
Skær toppen af græskaret, og skrab så meget af kerner og kernehinder ud som muligt. Skær græskaret halvt over og skær det halve i både. Når det først er i både, er det nem at skære skællen og resten af hinderne af, skær hver åd i tern. Sauter det hakkede løg i olivenolie til det er mørt/blankt. Kom hakket ingefær og chili ved. Kom først hvidløg ved, lige inden man tilsætter græskarkødet og bouillon. Lad suppen simre 20-30 minutter, til græskarkødet er mørt. Tænd ovnen og giv naanbrødet den tid, der står på emballagen. Halver kokosnødden, det gøres nemmest ved at banke på midten, med bagsiden af æggen af en tung kniv. Hvis kokosnødden er for tør, et det ikke rigtig til, så kan man bruge en sav. Skær kødet ud af nødden i trekanter, og høvl hver trekant med en tyndskræller. Kom kokosnødden i en skål med koriander blade og cashewnødder. Blend suppen, evt. med stavblender, og tilsæt kokosmælken, når suppen er blendet jævn. Bring suppen op på kogepunktet, hvis kokosmælk koger, skiller den. Smag evt. til med salt (bouillon er ofte meget salt). Server med naan, og topping.

Anne

Tomatsuppe

Print Friendly and PDF
Tomatsupper er altid godt. Man kan bruge suppen som forret, eller hovedret. I sidste tilfælde kan man tilsætte suppepasta og kødboller. Pastaen koges for sig og serveres ved siden af suppen, især hvis man vil gemme suppe til dagen efter, hvis pastaen ligger i suppen, vil den suge væde, svulme op og blive alt for blød. Man kan også servere suppen med croutoner, se her croutoner, hvis man vil have kødboller i se her fars

Fra basislager:
  • 2 dåser flåede tomater (eller 16 tomater, suppen smager mere af tomat)
  • 2 dl grøntsagsbouillon
  • 2 bananskalotteløg eller 1/2 zittauer
  • 1 fed hvidløg
  • 1 rød chili
  • hakket og/eller frisk oregano
  • lidt olivenolie
  • salt og peber
  • evt. macarpone eller creme fraiche
Pynt eventuelt med klippet purløg og rosenblade

Hak løg og sauter i olie til det er mørt- blankt. Hak hvidløg og tilsæt det lige inden de flåede tomater og bouillon. Hvidløg smager ikke godt, hvis det bliver branket. Hak chili og tilsæt den sammen med oregano, salt og peber. Blend suppen i en blender, ad flere omgange. Når man blender flydende ting, må blenderen ikke være fyldt mere en 1/3. Kom suppen tilbage i gryden og varm den op inden servering. Man kan også blende suppen med stavblender i gryden, i det tilfælde skal løg, hvidløg og chili hakkes meget fint, da stavblendere ikke er så effektive. Server evt. med mascarpone, eller creme fraiche.

Bruger man friske tomater flår man dem selv, skærer i både og skærer stilken væk. Se evt. hvordan man flår tomater her flåede tomater

Anne

Wok med Svinekød

Print Friendly and PDF
En forholdsvis nem wokret, med rigtig meget grønt.
  • 500 g svinekød (koteletter, nakkekam, eller lignende)
  • 3 peberfrugter i forskellige farver
  • 1 broccolihoved
  • 3 gulerødder
  • 1 pakke babymajs
  • 1 dåse ananas i tern
  • 2 fed finthakket hvidløg
  • 1 spsk ingefær finthakket eller revet
  • 1 chili
  • 3 spsk oystersauce
  • 1 pose peanuts
  • 1 pakke nudler
  • salt
  • olie til stegning
Skær svinekødet i passende stykker. Skær og riv broccolien i buketter, buketterne ser mest 'naturlige' ud, hvis man river dem fra hinanden. Rens peberfrugter for kerner og hinder og skær dem i passende stykker.  Skræl gulerødderne og skær dem julienne (i tynde stave). Hak hvidløg og chili fint, det samme med ingefær, hvis man ikke river den. Brun svinekødet i olie i en meget varm wok, kom broccoli og gulerødder ved, og vend jævnligt rundt i wokken. Kom peberfrugter ved, når det hele virker mørt, men stadig med bid, kommer man ananas, med saften i, sammen med hvidløg, chili, ingefær og oystersauce. Kog nudler efter anvisning på emballagen og vend dem samen med peanuts i wokken og server.

Anne

Grill Spyd med Tigerrejer og Champignons

Print Friendly and PDF
Et spyd med tigerrejer og champignons er velegnet til grill, da de skal have samme tilberedningstid. Egner sig vældig godt, at servere som tapas.
  • 16 optøede sorte tigerejer (4/person, eller flere)
  • 12-16 champignons
  • 1 rød chili
  • saften af 1 lime
  • 1 fed presset hvidløg
  • 2 spsk olie
Læg spydende i vand, så de ikke brænder på grillen. Tænd grillen i god tid. Pil rejerne og læg dem i en frysepose med saften af ½ lime, ½ fed presset hvidløg, 1 spsk olie og ½ finthakket rød chili. Læg rensede champignons i en anden pose med saften af den anden ½ lime, den anden halve chili, den anden spsk olie og det andet halve pressede fed hvidløg. Læg poserne i køleskabet mindst 1 time, ryst poserne et par gange. Sæt rejer og champignon skiftevis på spyd og klip eventuelt overskydende spyd af. Grilles 6-7 minutter, eller til rejerne er lyserøde. Som altid i Weber Grill er der forskellige holdninger til, om maden skal vendes eller ej. Jeg vender ikke, man mister meget varme, hver gang grillen åbnes.

Anne

Portionsomeletter med Svampe

Print Friendly and PDF
En virkelig lækker og smagfuld omelet. Man kan selv vælge, hvilke svampe man vil bruge, alle egner sig. Omelettene er meget velegnede som forret eller frokost. De er også særdeles velegnede som primo, hvis man vil servere et måltid på ægte italiensk.

Omeletter :
  • 8 æg
  • 1 dl mælk
  • salt 
  • peber
  • olie (til at stege i)
Fyld:
  • 500 g svampe, efter eget valg (her har jeg udelukkende brugt champignoner)
  • 1 chili
  • 1-2 fed hvidløg
  • smør eller olie til at stege i
Rens svampene, undgå at bruge for meget vand. Hak chili og hvidløg. Steg i olie eller smør, begynd ed svampene, og når de er gyldne og færdigstegte, kommes chili og hvidløg på panden. Sluk for blusset, så hvidløget ikke branker. Pisk æg, mælk, salt og peber sammen til en ensartet masse. Steg tynde omeletter i olie på en mindre pande. De skal ikke vendes, men er færdig, når der ikke er mere flydende æggemasse på toppen.  Læg fyld i omeletterne og server 1- 2 stk/person.

Anne

Krydderier og Krydderurter

Print Friendly and PDF
Krydderier og Krydderurter
Herunder en oversigt over krydderurter krydderier. Mange af dem fås også i tørret form, de fleste smager ens friske og tørrede, de tørrede er bare mere intense i smagen og man skal derfor bruge mindre af dem. Koriander er dog vidt forskellig tørret og frisk. Den tørrede koriander pulver er fremstillet af korianderfrø, den friske krydderurt bruger man bladene fra.

Krydderurter og Krydderier:

Allehånde:
Allehånde er et krydderi, der fremhæver smagen af de andre krydderier, som det anvendes sammen med. Det kan fx være kanel, nelliker, ingefær eller koriander.

Det forbindes med mange af julens traditionelle retter. På julefrokostbordet kan marinerede sild, medister, sylte, leverpostej, rullepølse og frikadeller være krydret med allehånde.  Jeg bruger altid allehånde i leverpostej og frikadellefars.

Desuden er der ofte allehånde i krydret bagværk som brune kager, ingefærkager, de engelske julekager samt Christmas Pudding.

Allehånde bruges også som krydderi i grønsagssupper og varme drikke. Og den konserverende virkning udnyttes i eddikemarinader og ved sukkersyltning af fx frugter.

Allehånde er også godt sammen med chokolade, fx i mexicanske krydrede sovser med chokolade, chokoladekonfekt, chokoladekager og i en kop varm chokolade.

Allehånde indgår i forskellige krydderiblandinger, blandt andet indiske karryblandinger og peberblandinger.


Allehånde fås både som hele, tørrede bær og som stødt pulver. Køb dem hele og knus bærrene i en morter eller en krydderikværn. Det giver den bedste smag og duft.

Anis:
Anis anvendes som smagsforbedrende stof, og bruges bl.a. til fremstilling af likører og visse snapse.

Anisisop:
Anisisop kan bruges til te. Teen kan laves af både friske blade eller blomsterne hvis de er tørret. Bladene kan desuden bruges som "slik" til børn, da de smager af lakrids. Anisisop bruges desuden til snaps.

Basilikum:
Basilikum findes i flere varianter. Opal, dværg, citron-basilikum med flere. Typisk er bladene grønne, men de fås også med røde blade. Basilikum kan anvendes til næsten alt. Som drys på salat, retter med ost, tomat, pasta, fjerkræ, lamme- og kalvekød. Basilikum er også forrygende i olier og eddiker. Citron-basilikum er specielt god til fiskeretter.

Brændenælde:
Brændenælde kan bruges til at lave en god sund te eller suppe.

Brøndkarse:
Brøndkarse er godt som grønt drys i fx. salat eller i supper og kryddersmør.

Cayennepeber:
Cayennepeber kan bruges til kød og fjerkræ, især sammenkogte retter og grillet kød. Men også omeletter og osteretter kan få et løft af cayenne.


Cayennepeber anvendes desuden i dressinger og saucer til skaldyr og fisk. Og det indgår ofte som den stærke ingrediens i karryblandinger og i de chilisaucer, som man kan købe på glas eller i flasker.

Chili:
Chili giver stærk smag til mad, og kan anvendes både frisk og i tørret form. Chili er god til kødretter, pizza og marinader i snart sagt alt.

Citrongræs:
Citrongræs er fantastisk til at give smag til retter, og kan anvendes i næsten alt. Overvej at prøve det i supper, salater, marinader, pølser og som te.

Citron-Melisse: 
Bladene fra citron-melisse har en meget karakteristisk smag af citron. Bladene er gode i salat, til fisk og svinekød og kan bruges som urtete.

Citronverbena:

Kan bruges til oliedressinger og drikkes som te eller i drinks.

Dild:
Dild kender vi bl.a. fra syltede asier og agurker. Dild er desuden godt oven på fx. smørrebrød, eller til fisk, tærter, brød, kryddersmør og i supper.

Enebær:
Enebær kan anvendes i gryderetter, hønsebouillon, marinader, surkål og vildt.

Estragon:
Estragon anvendes ofte i saucer, her i blandt specielt bearnaise. Estragon er desuden god til marinader, kryddersmør, fisk og fjerkræ.

Fennikel:
Næsten alt på en fennikel kan bruges i madlavningen. Hakker man bladene er de gode i salat, til kogte grøntsager, fisk og i suppe. Frøene fra fennikel kan bruges i brød, saucer og til fisk. Stilkene og knolden anvendes som grøntsag.

Galangarod:
Galangarod er stærk i smagen ligesom ingefær, men har en lidt mere parfumeret smag af fyr og citron. Den anvendes på samme måde som ingefær og kan erstatte denne eller omvendt. Galangarod anvendes især i asiatisk mad.

Garam Masala:
Garam betyder stærk. Garam masala er mest almindelig i Nordindien, hvor karryen er karakteristisk for Sydindien. Garam masala er normalt mere aromatisk end karry. Garam masala anvendes til krydrede sammenkogte retter, supper, dressinger, saucer og mange andre indisk inspirerede retter. Det bruges ofte sammen med kokosmælk eller yoghurt.

Gurkemejer:
Gurkemeje har ikke nogen særlig stærk krydret smag, men er ret neutral, let bitter. Krydderiet bruges meget i indiske retter og thaimad. Det bruges blandt andet til at farve almindelige løse ris gule. Gurkemeje indgår i blandingskrydderiet karry og i sennepskrydderier. Gurkemeje kan bruges som en billig erstatning for det meget dyre safran.

Hjortetaksalt:
Hjortetaksalt er et kemisk hævemiddel. Det anvendes kun til bagværk med en stor overflade fx småkager, og ikke til rørte eller piskede deje, fordi hjortetaksalt udvider sig ved ovnvarme og under udvidelsen dannes CO2 og ammoniak. Den kraftige luftudvikling giver en god hævning og sprød overflade.

Hjulkrone:
Blomsterne fra hjulkrone-planten er god oven på sildemaden. De unge blade kan desuden anvendes i salat.

Hvidløg:
Bruges i utallige retter. Gør dig godt i kødretter, stege, marinader, smør og meget mere. Hvidløg er en god smagsforstærker.

Ingefær:
Ingefær fås både hel frisk og som stødt krydderi. Ingefær kan bruges til lammekød og fisk, til slik og småkager og øl. Bruges meget i asiatisk mad, i hel form.

Isop:
Blomsterne fra isop kan anvendes i salater, men ellers kan bladene anvendes i fiskeretter, lammekød, paté, kødretter og supper.

Kamille:
Kamille kender vi alle fra kamillete.

Kanel:
Kanel kan anvendes i alt lige fra hovedretter til desserter, men bruges typisk til søde sager, på risengrød, i likører eller sammen med æble. Fås både pulveriseret og som hele stænger.

Kardemomme:
Kardemomme er et godt krydderi til bagværk, men bruges visse steder også i kaffe.

Karry er et blandingskrydderi. Det kan bestå af mange forskellige krydderier, men næsten altid af gurkemeje der giver farven- chili der giver styrken og spidskommen, som mange vil forbinde med en klassiske karrysmag. Derudover et væld af forskellige krydderier. Karry fås som pulver, godt til opbagte saucer, som til Boller i karry, og karrypastaer, der er velegnet til wokretter, med og uden kokosmælk.

Fælles for karry og andre tørrede, pulveriserede krydderier gælder, at de skal svitses i fedtstof, før der tilsættes væske, for at få de aromatiske stoffer frigjort. Det mærker man tydeligt, når man svitser, der breder sig en vidunderlig krydderduft i køkkenet.

Man får slet ikke samme karrysmag, eller krydderismag i øvrigt, hvis man tilsætter det når saucen er færdig.

Karse:
De små friske karseskud bruges ofte som drys på en god æggemad.

Kinapurløg/Hvidløgspurløg:
Er som alm. purløg velegnet til æggeretter. Kinapurløg har en mild smag af hvidløg, og kan bruges som drys eller i farsretter.

Kommen:
Frøene kender vi fra ost med kommen, men de er også god til brød, rødbede, fåre- og lammekød. Bladene kan anvendes på lige fod med persille i salater, supper og saucer.

Koriander:
Frøene fra koriander kan bruges i pølser, chutney, supper, grøntsagsretter og karryretter. De små blade kan bruges i primært orientalsk inspirerede retter. De to former, tørrede frø og friske blade, smager vidt forskelligt og kan ikke erstatte hinanden.

Kvan:
Kvan bruges ofte i alkohol og likør, men bruges også til kvanmarmelade. Stænglerne kan også kandiseres til slik.

Krusemynte:
Bladene fra krusemynte er god til lammekød, men kan også bruges i te, gele og saucer.

Kørvel:
Kørvel er god i dressing, kryddersmør og i supper og sauce.

Laurbær:
På trods af navnet, er det ikke bærrene men bladene man bruger. Laurbærblade har en sødlig duft og har smagsnuancer, der minder om andre krydderier, som muskat, nellike, vanilje og peber. De friske blade er let bitre og skal knuses eller brækkes for at afgive smag. De tørrede blade koges eller steges med i retten og fiskes som regel op, inden maden serveres. Laurbær anvendes i simremad, stuvninger og sammenkogte retter, som fx skipperlabskovs og oksegryderetter. Men også mellem sværene på flæskestegen eller imellem kødstykker på en kebab bruges laurbærblade som krydderi. I de nordiske lande bruger vi laurbær i sildemarinader, rollmops og kogte sild i eddike. Et laurbærblad lægges også oven på sønderjysk surrib, en postej eller pate. Desuden indgår laurbærblade i forskellige krydderiblandinger, blandt andet det tørrede krydderi herbes de Provence, og sammen med persille og timian i en krydderbuket, bouquet garni, som koges med i en suppe eller fond.

Lavendel:
Blomsterne kan bruges i bl.a. marmelade, desserter og lammekød. Lavendel kan også bruges i te. De duftende blomster kan desuden anvendes i dekorationer og duftposer.

Løvstikke:
Løvstikke er god til suppe, da den smager af bouillon. Kan desuden anvendes i farsretter. Løvstikke har en meget gennemtrængende smag, og skal derfor anvendes med måde.

Malurt:
Malurt har en bitter smag, men anvendes bl.a. til fremstilling af vin, absint og øl.

Merian:
Merian kan anvendes til fiskeretter, farsretter, salater og saucer. Kan desuden bruges i kogt vand og drikkes som te.

Morgenfrue:
Kronbladene på blomsterne har mange anvendelsesmuligheder. De kan bruges i supper, kryddersmør, omeletter, brød, flødeost og yoghurt. Morgenfrue kan desuden bruges som erstatning for safran i risretter.

Muskatnød:
Muskatnød og muskatblomme er to lidt forskellige krydderier, der stammer fra den samme frugt. Muskatnødden er selve kernen inde i muskatfrugtens sten, og muskatblommen er frøkappen, der sidder rundt om stenen. Muskat fås både stødt og hel, i sidste tilfælde river man nødden selv, nemmest med et særligt muskatnødde-rivejern, der har opbevaring til nødden. De to forskellige former, smager næsten ens, muskatblomme har en lidt mere blomsteragtig duft og smager af mindre end nødden. Muskat anvendes især til osteretter, mælkesaucer, kålretter, kartoffel- og grønsagsretter. Fx lasagne, stuvet hvidkål og stuvet spinat. Men også fars, pølser og lammekød krydres ofte med reven muskatnød.

Muskatblomme anvendes især til skaldyr og fiskeretter. Den bruges desuden i desserter og is eller som drys på drinks.

Mynte:
Mynte kan bruges i salat og er god at drikke som te. Mynteblade er desuden en del af den velkendte drik Mojito.

Nigella:
Nigella er frø fra en nellikeblomst, der minder om jomfru i det grønne. De sorte nigellafrø er hårde, og de smager nærmest som karse og har en kraftig peberagtig smag. Gnider man frøene mellem fingrene, kommer der en jordbæragtig duft frem. Nigellafrø er Asiens svar på vores birkes. De bruges som drys på brød i Mellemøsten og Tyrkiet, og de er ofte tilsat de indiske flade naan-brød. Frøene er meget dekorative på salater, i marinader og i fiske-, kartoffel-, ris- og grønsagsretter. Hvis de ristes på en tør pande eller i lidt olie, før de kommes i retten, fremhæver man den pebrede smag. Desuden indgår nigellafrø ofte i chutneyer og krydderiblandinger, blandt andet karry og Bengali fivespices

Nellike:
De fleste af os forbinder nok især nellike med jul. Man stikker nelliker i appelsiner, som pynt. Men nelliker kan også stikkes i løg, der skal koges med i suppe, eller fond til sauce. Desuden kan man stikke nellike mellem sværen på en flæskesteg eller ribbenssteg, i en skinke eller i en and. Derved afgiver de smag til suppen, fonden eller kødet. Nelliker er også egnede til syltede blommer eller pærer, der kommes de i syltelagen, Derudover anvendes nelliker til kryddersnaps og glögg. Nelliker fås både hele og stødt.

Oregano:
Oregano er rigtigt god til mange ting. Både i tørret og frisk form. Oregano er god til diverse farsretter, kødgryder, pizza, pasta og saucer. Oregano er desuden uundværlig når man laver tomatretter eller tomatsauce. Oregano bruges ofte i det italienske køkken.

Paprika:
Paprika er et krydderi, der er lavet af knuste tørrede frugter af planten Capsicum annuum og som bruges i mange forskellige madretter.

Peber:
Peber er, sammen med salt, fast tilbehør på danske spiseborde. Peber er det krydderi i verden, der anvendes i størst mængde i madlavningen. Kulinarisk fås den bedste pebersmag, hvis maden krydres med friskkværnet peber. Peber fås i forskellige farver, mest almindeligt sort og hvid peber. Den hvide bruger man i lyse retter, hvor man ikke ønsker sorte prikker. Grøn peber/madagaskarpeber er plukket umoden og behandlet, så kornene bevarer den grønne farver. Rosa peber er egentlig ikke peber, men bær fra en asiatisk busk. Rosa peber kan dog give voldsomme allergiske reaktioner.

Pebermynte:
Pebermynte bruges ofte som smag og duft i slik, men kan også drikkes som te.

Peberrod:
Roden kan bruges til drys på pålæg, salat, tilbehør til kødretter og i sauce.

Persille:
Persille findes i mange varianter. Glatbladet, kruset, selleri m.fl. Persille er velegnet til fjerkræ, saucer, supper, som drys på salater. Bredbladet persille fungerer også glimrende som pynt på en god steak.

Purløg:
Purløg smager og dufter som løg, men smagen er mildere end i almindelige løg og hvidløg. Purløg anvendes altid rå. Den egner sig ikke til varmebehandling, da den vil miste noget af smagen. Purløg klippes med en saks og bruges som grønt drys på smørrebrød, i sandwich, på æggeretter og på røget fisk. Desuden i grønne salater, kartoffelsalater, rygeostsalat og dressinger. Blomsterne kan pilles af blomsterstanden og bruges som pynt på fx salater. Purløg egner sig ikke til frysning, den bliver blød og slatten. Purløg kan købes som tørret krydderi. Det anvendes til de samme retter som frisk purløg.

Rosmarin:
Rosmarin har en kraftig, lidt bitter smag, der minder om timian og lavendel. Den skal derfor anvendes med måde for ikke at være for dominerende i maden. Rosmarin er godt til lamme- og svinekød, vildt, fjerkræ og tomatretter. Det kan være en god ide at lægge et par kviste ved kødet under stegning eller kogning. Finthakkede friske rosmarinblade eller tørrede, knuste rosmarinblade kan blandes i brød fx Focaccia (italiensk brød), i salatdressinger eller i kryddersmør til fx bagekartofler. Rosmarinkviste kan bruges til kryddereddike og kryddersnaps. Prøv også at lægge nogle rosmarinkviste på grillkullenes gløder, før kødet steges. Det giver en herlig duft til kødet og omgivelserne. Rosmarin fås som tørret krydderi, der kan anvendes til de samme retter som frisk rosmarin. Den tørrede rosmarin er ikke så skarp i smagen som den friske. De tørre nåle knuses i en morter, før de kommes i maden. Rosmarin indgår i blandingskrydderiet Herbes de Provence.

Safran:
Safran er det krydderi som giver den karakteristiske gul/røde farve i risretter. Safran er et must til spansk paella og bouillabaisse fiskesuppe. Er meget anvendt i det asiatiske køkken. Kan desuden anvendes til desserter og bagværk, samt farvning af konfekt. Det er det dyreste krydderi, og kommer fra støvdragerne på krokus.

Salvie:
Salvie har en meget kraftig smag og skal anvendes med måde. Den kan bruges i te, pølser, flæskesteg, fjerkræ eller i dressing oven på tomater.

Sar:
Sar er perfekt til retter med bønner og kål

Skovsyre:
Den syrlige plante er god til salater.

Spansk kørvel: 
Anvendes i brændevin, som grønt drys i salater, til suppe eller i grød.

Spidskommen:
Spidskommen anvendes mest i mad, som traditionelt krydres meget. Sammen med koriander er spidskommen et krydderi, der især bruges i mad fra Indien, Mellemøsten og Mellemamerika.

Spidskommen anvendes i retter med ris, lamme-, okse- og kyllingekød samt i supper og grønsagsretter - fx falafel, shawarma, kebab og chili con carne, som krydres med spidskommen. Desuden bruges det som krydderi i chutney og pickles.

Spidskommen kan købes både som hele frø og som stødt spidskommen (pulver). Den bedste smag fås, hvis hele frø ristes på en tør pande, før de stødes i en morter eller knuses i en krydderi-kværn. De opnår derved en nøddeagtig smag.

Stjerneanis:
Må ikke forveksles med anis og de to kan ikke erstatte hinanden. Stjerneanis både dufter og smager af lakrids og røget. Stjerneanis skal anvendes med omtanke i madlavningen, da smagen er dominerende. En halv til en hel stjerneaniskapsel er som regel nok til en ret, så den smager tilpas krydret og ikke overparfumeret. Stjerneanis er et meget brugt krydderi i kinesisk mad. Den bruges i supper og marinader og passer godt sammen med svinekød og and. En stjerneaniskapsel i kogevandet til ris giver også en behagelig parfumeret smag. Desuden er stjerneanis god som krydderi i varme drikke, i lagen til syltede frugter og i indkogt sirups- eller rødvinslage til osteanretninger. De små stjerneanisfrø kan kværnes til pulver og bruges i bagværk og marmelade. Stjerneanis indgår i krydderiblandingen ”de fem krydderier” sammen med peber, kanel, kryddernellike og fennikelfrø.

Timian:
Timian er endnu en af de krydderurter som bare smager godt i næsten alt. Kød, fisk, supper, sauce, fjerkræ, vildt og skaldyr. Timian er rigtig god som krydderi i retter der steges i vin. Timian er desuden rigtigt god i oliedressing oven på en god salat.

Valmue:
Birkes (frø)fra valmue kan bruges sammen med de fleste bagværker. Rundstykker, brød, kager og kiks er alle gode med birkes i.

Vanille:
Vanille anvendes især til kager, fx vaniljekranse, lagkager og cremer. Desuden til is, konfekt og desserter, fx panna cotta, fromager og frugtkompot. Vanilje tilsættes også sukkerlagen til syltede grønne tomater og græskar. Desuden er mange kokke begyndt at eksperimentere med vanillens krydrede og søde smag til blandt andet kylling, fisk og skaldyr samt salatdressinger og saucer. Oprindeligt blev vanilje brugt som smagstilsætning i varme drikke som kakao og kaffe, og i vore dage bruges den i den italienske likør Galliano og i hollandske cigarer. Når man bruger vanillestænger, er det bedst at flække dem på langs med en skarp kniv. Skrab da de mange sorte korn ud sammen med den slimede masse og bland det hele med lidt sukker, for så er det nemmere at få fordelt kornene i kagedejen eller desserten.
I de tomme vanillestænger sidder der stadig vanillesmag tilbage, og der er flere muligheder for at få gavn af denne rest. Man kan koge stængerne med i fx mælken, hvis den skal bruges til en creme. En anden mulighed er at hakke stænglerne meget fint og bruge dem i fx vaniljekransedejen. Stængerne kan også kommes i et glas med sukker, og på den måde kan man lave sit eget vanillesukker. Eller de kan opbevares i cognac eller andet spiritus, som anvendes til desserter. Udover de hele vaniljestænger kan man købe vaniljepulver og flydende vanilje, som er fremstillet af vaniljestænger, der ikke har den rigtige facon til salg som hele stænger. Disse produkter er billigere og nemmere at bruge end vaniljestængerne, men smagsmæssigt er de hele stænger at foretrække.

Anne

Krom (Mineral)

Print Friendly and PDF

Krom:
Findes i animalske råvarer som kød, lever, fisk, mælk og æg. Og i vegetabilske råvarer i grønkål, spinat, brune og hvide bønner, linser, ananas, rosiner, mandler og sesamfrø.

Se dette indlæg, for eventuelle toksiske effekter ved for stort indtag.

Er vigtig for:
Øger effekten af insulin, medvirker ved fremstilling af kolesterol, fedtsyrer og protein.

Symptomer ved mangel:
Irritabilitet, infektioner, for meget kolesterol i blodet og hjerteproblemer.

Retter med særlig højt kromindhold:

Led i mine etiketter 'Kød' og 'Fisk eller led på de enkelte råvarer
stuvet grønkål
grønkålssalat
Server spinat som tilbehør smørdampet eller stuvet
spinatfettuccine med spinat, ærter og asparges
rødspættefilet med spinat og champignon
cannelloni med spinat og hytteost
omelet med spinat
pasta med spinat og blåskimmelost
spinatlasagne
spinattærte med mandler
havtaskekæber med spinat
smuk fiskerand
sesampaneret pighvar med omelet
chili sin carne
salat med butterbeans og cherrytomater
chili con carne
taco dinner

Samt mange flere af mine retter, men her over noget inspiration.

Anne